Come viticoltore trentenne, ho imparato dalla mia famiglia e sul lavoro attraverso scambi, libri e prove per favorire la biodiversità e produrre champagne sani senza input.
Una squadra efficiente mi accompagna: Jérôme che lavora anche nella vigna e Lilian che sta facendo un BTS (certificato di formazione professionale) in alternanza, imparando il mestiere nel modo più naturale.