John Dewar & Sons Distillers

La distilleria Craigellachie è di proprietà della John Dewar & Sons e risulta essere un perfetto connubio tra modernità e tradizione. A testimonianza di tale modo di operare, la scelta di preservare i tradizionali worm tubs: i vapori in uscita dagli alambicchi vengono convogliati all'interno di una serpentina immersa in acqua fredda, cosicchè, attraversandola, vengano raffreddati. Questo procedimento permette al distillato di conservare una nota sulfurea derivante dalle materie prime impiegate e dalla pratica di distillazione.