Richiede uve di prima qualità: Premier Cru Chardonnay della Côte des Blancs e Pinot Noir della Marne Valley. Poi c'è l'esperienza e la padronanza delle tecniche tradizionali, attraverso la creatività e l'abilità necessarie per produrre un equilibrio aromatico perfetto. Ancora più fondamentale è la trasmissione di preziosi segreti, insieme ai frutti dell'esperienza e all'amore per un terroir di famiglia: un patrimonio.
Creare uno Champagne che afferra e poi trattiene l'attenzione richiede rigore assoluto. Un'esperienza di degustazione che cattura il pubblico può emergere solo attraverso la perseveranza e la creatività. La ricerca di offrire qualcosa che faccia un incantesimo sui palati più esigenti richiede curiosità, umiltà e desiderio. Cresciuto con un'infusione di conoscenza, competenza ed esperienza familiare, Carbon ha acquisito l'appetito di imparare sempre di più e andare sempre più lontano.
Mentre traccia il proprio percorso unico, Carbon raccoglie qualità speciali e caratteristiche distintive. Il suo suolo, il fermento della vita da cui esplodono le uve che lo producono, è la prima specificità della sua identità. La quercia delle sue botti, che garantisce un dispiegamento ottimale del potenziale di ogni vino, fornisce la sua firma. Anche la natura del sughero è significativa. Sigillato secondo lo stile tradizionale, il Carbon Champagnes beneficia, grazie al sughero, della giusta quantità di ossigeno, consentendo il completo sviluppo del vino, pur mantenendo la sua freschezza. Un altro fattore distintivo è la rotazione delicata delle canne. Questo movimento accarezzante ed azionato è fondamentale: un mezzo quarto di giro stacca le fecce in barile, rimettendole in sospensione e arricchendo il vino con composti nel sedimento.
Ancora una parola in degustazione. Per quanto riguarda la regola nell'editto di assaggio che lo Champagne dovrebbe essere accompagnato da linee diritte e verticali, Carbon chiede di differire. Non potrebbe essere che gli occhiali arrotondati e generosamente incurvati incarnino una forma di piacere più naturale e più intensa? I nostri occhiali sono quindi sferici, come le lune piene, destinati a portare lo sviluppo aromatico dello champagne al suo apice.