La nostra cantina si trova ai piedi della collina di Tupungato, nella provincia di Mendoza, Argentina.
Abbiamo tutti i mezzi di produzione per fare il vino sia in vasche di cemento che in vasche di acciaio inossidabile.
Quando riceviamo l'uva, durante la vendemmia, tutti i grappoli e i semi vengono tenuti in una cella frigorifera per evitare l'inizio del processo di fermentazione. Prestiamo particolare attenzione ai dettagli della produzione, utilizzando forniture enologiche di prima linea.
A seconda della linea, utilizziamo barrique di rovere francese da 160, 250 e 500 litri, e botti di rovere sloveno da 6.500 litri ciascuna. La stanza con le barrique e quella dove stiviamo il prodotto finito hanno un sistema di refrigerazione programmabile per evitare qualsiasi variazione improvvisa di temperatura.
Infine, l'area di ricerca e sviluppo si occupa di eseguire diversi tipi di microvinificazione in base all'esplorazione di uve selezionate da diverse zone della Valle dell'Uco.
Informazioni su Callejon del Crimen