Paolo Leo
Paolo Leo Fiano Calaluna 2023
Prezzo di listino
€10,50
Disponibilità immediata
| Denominazione | Puglia IGT |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Puglia (Italia) |
| Vitigni | 100% Fiano |
| Affinamento | Dopo la fermentazione, il vino si affina in acciaio sulle fecce fini per circa 3 mesi, per aumentarne complessità e carattere. |
Dettagli
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
08 - 10 °C.
Longenvità:
05 - 10 anni
Abbinamenti
Pesce
Crostacei
Formaggi
Pollame
Vegetariano
Produttore
Paolo Leo
Da questa cantina
- Anno di avviamento: 1989
- Enologo: Nicola Leo
- Bottiglie prodotte: 3.500.000
- Ettari: 70
Tra passato e futuro siamo in perfetto equilibrio tra tradizione e modernizzazione.
Le Cantine occupano una superficie totale di circa 35.000 mq. La prima è situata nel cuore del Salice Salentino DOC (San donaci) la seconda, inaugurata nell'Agosto del 2020, si trova alle porte del Primitivo di Manduria DOC (Monteparano).
Sono dotate di un modernissimo impianto di vinificazione, un’ampia bottaia e una moderna linea d’imbottigliamento all’avanguardia in grado di raggiungere 7000 bottiglie l’ora.
All’azienda vinicola si affianca quella agricola che possiede più di 70 ettari e una antichissima masseria del 1500 circondata da vigne. Scopri di più
Le Cantine occupano una superficie totale di circa 35.000 mq. La prima è situata nel cuore del Salice Salentino DOC (San donaci) la seconda, inaugurata nell'Agosto del 2020, si trova alle porte del Primitivo di Manduria DOC (Monteparano).
Sono dotate di un modernissimo impianto di vinificazione, un’ampia bottaia e una moderna linea d’imbottigliamento all’avanguardia in grado di raggiungere 7000 bottiglie l’ora.
All’azienda vinicola si affianca quella agricola che possiede più di 70 ettari e una antichissima masseria del 1500 circondata da vigne. Scopri di più
| Nome | Paolo Leo Fiano Calaluna 2023 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco green fermo |
| Classificazione | Puglia IGT |
| Annata | 2023 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 100% Fiano |
| Nazione | Italia |
| Regione | Puglia |
| Produttore | Paolo Leo |
| Storia | Di origini misteriose, il Fiano è uno tra i vitigni a bacca bianca più prestigiosi del Sud Italia. Le sue radici sono antiche e gloriose; visse una stagione d’oro nel Medioevo, quando era frequente trovarlo sulle tavole di reed imperatori, che impazzivano con la sua freschezza, sapidità e aromi fruttati. |
| Ubicazione | Area rurale della provincia di Brindisi |
| Composizione del terreno | Terreno a medio impasto. |
| Sistema di allevamento | Contro-spalliera con cordone speronato. |
| N. piante per ettaro | 4500 |
| Resa per ettaro | 2,5 kg di uva per pianta. |
| Vendemmia | La vendemmia del Fiano viene effettuata di notte, onda evitare le alte temperature salentine e preservare la freschezza e acidità naturale del frutto. I grappoli si raccolgono in cassette da 5 kg per salvaguardarne l’integrità ed evitare l’ammostamento e la fermentazione precoce. |
| Temperatura di fermentazione | 16 7 °C |
| Periodo di fermentazione | 10 2 giorni. |
| Vinificazione | lla pigiatura segue una macerazione a freddo delle bucce di 6-8 ore, necessaria per una completa estrazione aromatica. Segue la pressatura soffice, la chiarifica statica del mosto e la fermentazione. Il processo di fermentazione dura 10 2 giorni alla temperatura controllata di 16 7 °C, per preservare freschezza e aromaticità. |
| Affinamento | Dopo la fermentazione, il vino si affina in acciaio sulle fecce fini per circa 3 mesi, per aumentarne complessità e carattere. |
| Allergeni | Contiene solfiti |