Cantina di Negrar Amarone della Valpolicella Classico Biologico 2021

Descrizione

Di Denominazione DOCG, questo Amarone della Valpolicella - prodotto dalla Cantina Domini Veneti Negrar - è un vino italiano rosso da uve passite secco, che vede i suoi natali nella regione della Valpolicella, in provincia di Verona. Tra i vitigni usati per la produzione di questo Amarone della Valpolicella ci sono la Corvina Veronese, il Corvinone e la Rondinella. Le uve nascono su terreni argillosi, a tratti calcarei, situati nel cuore della Valpolicella classica, e vengono vendemmiate nel periodo compreso tra Settembre e Ottobre, con una selezione rigorosamente manuale. Vengono poi lasciati ad appassire nei graticci, dove è necessario garantire una buona aerazione per evitare la formazione di indesiderate muffe. Al termine dell'appassimento, viene vinificato e successivamente affinato in botti di rovere di Slavonia per un minimo di 18 mesi; infine viene imbottigliato e lasciato riposare per ulteriori 6-8 mesi.

Dettagli

Profumo

Grande intensità e persistenza con profumi eterei, note di amarena sotto spirito e prugna secca, fiori secchi e spezie.

Colore

Rosso granato denso e compatto.

Sapore

Denota una struttura decisa ma comunque morbido assimene ad una vellutata tannicità.

Servire a:

18 - 20 °C.

Longenvità:

10 - 15 anni

Tempo di decantazione:

1 ora

Produttore

Produttore

Negrar - Domini Veneti

Da questa cantina

• Anno di avviamento: 1933
• Enologo: Daniele Accordini, Fabio Zordan
• Bottiglie prodotte: 1.000.000
• Ettari: 700

Siamo professionisti e viticoltori che operano insieme nel pieno spirito cooperativistico, per il proprio territorio: la Valpolicella, quella Classica, la terra dell’Amarone. Siamo giovani di oggi e di ieri, accomunati da un grande senso di responsabilità per la nostra gente e l’ambiente in cui operiamo. Produttori, consapevoli e responsabili dei vini che amiamo.

Lo spirito è lo stesso di quella cooperativa visionaria, fondata nel 1933 da sette Gentiluomini di Verona, così come gli stessi sono i principi che guidano il nostro quotidiano e ispirano ogni nuovo progetto: intraprendenza, reciprocità e collaborazione.

Le generazioni che lavorano fianco a fianco: questa è la forza di Cantina Valpolicella Negrar. La stessa che ci ha permesso di attraversare la storia e diventare il punto di riferimento in materia di Amarone, Ripasso e tecnica dell’Appassimento.

Il vigore e la creatività da una parte; dall’altra la saggezza che nasce dall’esperienza di tante vendemmie, per un passaggio di consegne che avviene mentre lavoriamo insieme. Scopri di più

Veneto

Scheda Tecnica

Nome	Cantina di Negrar Amarone della Valpolicella Classico Biologico 2021
Tipologia	Rosso biologico fermo
Classificazione	Amarone della Valpolicella DOCG
Annata	2021
Formato	0,75 l
Grado alcolico	16.0% in volume
Vitigni	70% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella
Nazione	Italia
Regione	Veneto
Produttore	Negrar - Domini Veneti
Ubicazione	Situato nel cuore della Valpolicella Classica
Clima	Altitudine: 150-450 m. s.l.m. Esposizione: Sud-Est e Sud-Ovest.
Composizione del terreno	Terreno limo-argilloso a tratti calcareo e posto su marne eoceniche.
Sistema di allevamento	Pergoletta Veronese
N. piante per ettaro	3500
Resa per ettaro	24 hl
Vendemmia	Tra Settembre e Ottobre con selezione esclusivamente manuale.
Temperatura di fermentazione	12-23 °C
Vinificazione	Appassimento fino a Dicembre/Gennaio in fruttaio. Pigiatura all'inizio di Febbraio con diraspatura delle uve. Macerazione lenta per 30 giorni, dei quali 12 a freddo. Follature manuali con frequenza di 3 al giorno. Fermentazione malolattica completa.
Affinamento	In botti di rovere di Slavonia da 50 hl per 24 mesi. in bottiglia per 6-8 mesi. Stabilizzazione naturale.
Acidità totale	6.0
PH	3.67
Zuccheri residui	8.0
Estratto secco	32.9
Allergeni	Contiene solfiti