Sibona Grappa XO 0.5L

Sibona Grappa XO è una grappa invecchiata almeno sei anni, proveniente dalla fermentazione di vini come Nebbiolo e Barbera di Langhe. La grappa riposa per lungo tempo in piccole botti di quercia, in modo che assorba l'aroma e l'odore del legno e assuma la persistenza tipicamente aromatica di una grappa di alto livello.
Il prodotto è morbido e vellutato, con gusto di uva passa, tabacco e aroma di legno. L'invecchiamento nei tonneau di quercia dà al prodotto un connubio di odori, misto fra la morbidezza del legno e la freschezza dell'aroma fruttato. Il progetto Extra Old nasce diversi anni fa nella distilleria Sibona: lo scopo era quello di ottenere un prodotto nuovo e di punta, che potesse accontentare anche i degustatori più esigenti.

La distillazione era ottenuta con l'ausilio di una locomotiva a vapore, che è stata poi sostituita da alambicchi in rame. Le vinacce vengono lavorate fresche, in modo da mantenere intatto l'aroma: l'impianto di distillazione è stato notevolmente migliorato negli anni, proprio per dare un prodotto di alto livello. Tre enologi dell'azienda sono stati impiegati nello sviluppo della ricetta e del procedimento per ottenere la Sibona Grappa XO. Negli anni il distillato è stato insignito di diversi premi internazionali ed è ottimo per essere accompagnato con del cioccolato fondente o della frutta secca, in modo tale da esaltarne il gusto morbido e rotondo.