Don Papa Rum
Il rum Don Papa proviene dal sud est asiatico, direttamente dall'isola di Negros, famosa per la presenza di distillerie e per la produzione di canna da zucchero. Questo rum viene prodotto a tiratura limitata a cura dall'azienda Bleeding Heart Company, leader nella produzione di rum filippino e famosa per la sua collaborazione con i migliori master blender. Il Don Papa è un omaggio a Isio il Papa, leader religioso filippino e capo del movimento per l'indipendenza dei negri. I creatori del rum Don Papa sono così riusciti nell'intento di realizzare un prodotto di alta qualità, grazie alla sapiente distillazione della canna da zucchero prodotta nell'isola di Negros.
Il rum Don Papa viene affinato alle pendici del monte vulcanico Kanla-on, nonché principale vetta delle Filippine centrali. In quella zona il clima è di tipo equatoriale, caratterizzato da stagioni costantemente umide e calde, che favoriscono l'evaporazione di una parte alcolica. La maturazione del rum Don Papa, inoltre, avviene in fusti di quercia americana, con doppia tostatura e per un periodo di almeno 7 anni. Grazie a questo procedimento il Don Papa raggiunge un colore ambrato. Il prodotto assume così anche una corposità ottimale ed un aroma distinguibile, con note spiccatamente agrumate e di caramello. Il gusto di questo rum, dolce e intenso, è anche il frutto di una distillazione con carbone vegetale.