Bolgheri

(DOC)

DPR nr. del 01/08/1983 - Gazzetta Uff. nr. 30 del 31/01/1984
In quest'area si producono vini bianchi, rosati e grandissimi vini rossi, che l'hanno resa famosa in tutto il mondo. Nel 2013 la sotto-zona Sassicaia è stata separata in una DOC indipendente.
Storia
Abbiamo testimonianze della produzione di vino nel territorio di Castagneto Carducci sia in epoca Etrusca che Romana. Il nome "Bolgheri" deriva da un insediamento militare di Bulgari alleati dei Longobardi, ora conosciuto come Castello di Bolgheri.
Area geografica di produzione
E' possibile produrre vini Bolgheri DOC esclusivamente nel comune di Castagneto Carducci al centro della Maremma Livornese, ad esclusione della sotto-zona specificata nella DOC Bolgheri Sassicaia.
Composizione del terreno
I terreni a Bolgheri sono vari:
+ alluvionali di origine fluviale, con grossi sassi rotondi depositati da antichi corsi d'acqua ora asciutti.
+ suoli argillosi, argillo-sabbiosi o sabbiosi in vicinanza al mare
Ubicazione
Fascia collinare tra i 250 e i 400 m slm. con il mar Tirreno ad Ovest. Il microclima di Bolgheri è fortemente influenzato dal mare che mitiga il clima permettendo una maturazione dell'uva lenta e regolare.

Bolgheri Bianco

Vitigni
Max 70% Vermentino, Max 40% Sauvignon, Max 40% Trebbiano Toscano
Come servire
Servire a:
08 - 10°C.

I sensi

Colore

Giallo paglierino;

Profumo

Fine, delicato;

Sapore

Secco, armonico, sapido

Caratteristiche

Tipologia
Bianco fermo
Alcohol % in volume
Min 11,00% in volume 
Resa per ettaro
Max 12 t/ha
Acidità totale
Min 4,50 gr/L
Estratto secco
Min 16,00 gr/L

Bolgheri Vermentino

Vitigni
Min 85% Vermentino
Come servire
Servire a:
08 - 10°C.

I sensi

Colore

giallo paglierino;

Profumo

delicato, caratteristico;

Sapore

secco, armonico, morbido

Caratteristiche

Tipologia
Bianco fermo
Alcohol % in volume
Min 11,00% in volume 
Resa per ettaro
Max 12 t/ha
Acidità totale
Min 4,50 gr/L
Estratto secco
Min 18,00 gr/L

Bolgheri Sauvignon

Vitigni
Min 85% Sauvignon
Come servire
Servire a:
08 - 10°C.

I sensi

Colore

giallo paglierino;

Profumo

delicato, caratteristico, leggermente aromatico;

Sapore

asciutto, armonico;

Caratteristiche

Tipologia
Bianco fermo
Alcohol % in volume
Min 10,50% in volume 
Resa per ettaro
Max 12 t/ha
Acidità totale
Min 4,50 gr/L
Estratto secco
Min 18,00 gr/L

Bolgheri Rosato

Vitigni
Max 100% Cabernet Sauvignon, Max 100% Merlot, Max 100% Cabernet Franc, Max 50% Syrah, Max 50% Sangiovese, Max 30% Petit Verdot
Come servire
Servire a:
10 - 12°C.

I sensi

Colore

rosato;

Profumo

vinoso di profumo delicato;

Sapore

asciutto, armonico;

Caratteristiche

Tipologia
Rosato fermo
Alcohol % in volume
Min 11,50% in volume 
Resa per ettaro
Max 9 t/ha
Acidità totale
Min 4,50 gr/L
Estratto secco
Min 18,00 gr/L

Bolgheri Rosso

Vitigni
Max 100% Cabernet Sauvignon, Max 100% Merlot, Max 100% Cabernet Franc, Max 50% Syrah, Max 50% Sangiovese, Max 30% Petit Verdot
Come servire
Servire a:
16 - 18°C.
Longevità:
10 - 15 anni

I sensi

Colore

da rosso rubino a granato;

Profumo

intensamente vinoso;

Sapore

asciutto, armonico;

Caratteristiche

Tipologia
Rosso fermo
Alcohol % in volume
Min 11,50% in volume 
Resa per ettaro
Max 9 t/ha
Acidità totale
Min 4,50 gr/L
Estratto secco
Min 22,00 gr/L

Bolgheri Rosso Superiore

Vitigni
Max 100% Cabernet Sauvignon, Max 100% Merlot, Max 100% Cabernet Franc, Max 50% Syrah, Max 50% Sangiovese, Max 30% Petit Verdot
Come servire
Servire a:
18 - 20°C.
Tempo di decantazione:
1 ora
Longevità:
15 - 25 anni

I sensi

Colore

rosso rubino intenso o granato

Profumo

vinoso, ricco ed elegante

Sapore

asciutto, pieno, robusto e armonico con buona elegante struttura;

Caratteristiche

Tipologia
Rosso fermo
Alcohol % in volume
Min 12,50% in volume 
Resa per ettaro
Max 8 t/ha
Acidità totale
Min 4,50 gr/L
Estratto secco
Min 24,00 gr/L

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