• Zyme Oseleta 2015
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Zyme Vénétie

Zyme

Zyme Oseleta 2015

Rouge vert tranquille

Biologique et durable
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Zyme Vénétie
€57,00
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En vente Épuisé
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€171,00

3 bouteilles

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Denomination Provincia di Verona IGT
Size 0,75 l
Alcohol content 14.0% par volume
Area Vénétie (Italie)
Grape varieties 100% Oseleta
Aging En barriques pendant au moins 36 mois, puis en bouteilles pendant un minimum de 1 an.
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Description

L'étiquette originale de 2001 comportait le terme Oseleta contracté en "Oz". Le "O" était l'initiale du nom du cépage et rappelait la forme d'un grain, tandis que le "Z" faisait allusion à Zýme et indiquait en même temps la deuxième lettre du terme du cépage, qui s'écrit avec un "s" mais se prononce avec un "z". L'étiquette 2008 porte le nom complet "Oseleta" car grâce à l'expérience acquise lors des millésimes précédents, l'objectif de qualité que Zýme s'était fixé a été atteint.

Récompenses

  • 2015

    3

    L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.

  • 2015

    4

    Guide de l'Association Italienne des Sommeliers (AIS)

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Perfume

Parfum

Grand parfum aromatique, croquant, minéral, senteurs immédiates de fruits rouges de sous-bois : myrtille, groseille, mûre sauvage. Avec le vieillissement il rappelle le graphite et la terre.

Color

Couleur

Rouge pourpre tendant vers le violet profond, qui prend des reflets grenat en vieillissant.

Taste

Goût

Puissant dès le début grâce à son acidité et à sa tannicité imposante, il entre en bouche par une complexité envoûtante ; le fruit associé à la minéralité exprime puissance et richesse. Persistant et bien équilibré.

Servir à :

18 - 20 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Temps de décantation :

2 heures

Vins rouges corsés et très mûrs

Producteur
Zyme
De ce vignoble
  • Année de création: 2003
  • Oenologue: Celestino Gaspari
  • Bouteilles produites: 100.000
  • Hectares: 30
Le nom Zýme vient du grec et signifie "levure", un élément fondamental dans le monde de l'œnologie, mais aussi un élément symbolique qui rappelle le naturel, une valeur fondamentale dans le parcours professionnel et existentiel de Celestino Gaspari, et le ferment, compris comme une aptitude continue à la transformation. En accord avec cette philosophie, le logo de l'entreprise représente une feuille de vigne inscrite dans un pentagone, symbolisant les cinq éléments principaux de la production du vin : homme-vie-terre-soleil-eau.

Le rétablissement d'un habitat parfait où l'homme et la nature sont en parfaite symbiose est en fait le point de départ et d'arrivée d'un nouvel humanisme de la terre, dont Celestino Gaspari et Zýme sont les porteurs et qui vise à établir une relation renouvelée avec l'environnement où l'homme est le gardien naturel de la terre : celui qui la protège, mais aussi celui qui est capable de la renouveler, de la réinterpréter.

L'éco-durabilité des pratiques culturales et la lisibilité du produit final grâce à la connaissance des processus de production et au respect des temps de la nature sont les pierres angulaires de l'approche de Zýme en matière de production viticole, considérée comme un élément et un symbole de la vie simple en harmonie avec la terre, à un moment de l'histoire où l'homme, étourdi par l'opulence d'un faux bien-être, met en péril sa propre survie.

Tradition et innovation sont les deux voies complémentaires sur lesquelles se déroule la production des vins Zýme, où le respect et le soin des vins historiques de Valpolicella sont flanqués de l'invention et de l'expérimentation de nouveaux vins qui valorisent et renouvellent le territoire. Culture, histoire, tradition, innovation, un verre de vin, c'est beaucoup, beaucoup de choses, mais dans le cœur de Celestino Gaspari, c'est avant tout de la levure pour l'esprit et pour faire grandir un projet : Zýme. Lire la suite
Zone de production: Vénétie
Vénétie
Zyme

Il accompagne parfaitement les poissons gras, les viandes bouillies mixtes, les grillades, les rôtis et les fromages à maturation moyenne.

Viande
Fromages
Fromage affiné
Porc

Name Zyme Oseleta 2015
Type Rouge vert tranquille
Denomination Provincia di Verona IGT
Vintage 2015
Size 0,75 l
Alcohol content 14.0% par volume
Grape varieties 100% Oseleta
Country Italie
Region Vénétie
Vendor Zyme
Origin San Pietro in Cariano (Vérone)
Soil composition Calcaire, argileux.
Harvest Récolte manuelle première-deuxième décade d'octobre, dans des caisses en bois.
Production technique Fertilisations organiques et taille manuelle ; sélection des bourgeons, défoliation, éclaircissement des grappes.
Wine making Égrappage et foulage des raisins frais après sélection des grappes, fermentation pendant environ 15 jours avec des levures indigènes.
Aging En barriques pendant au moins 36 mois, puis en bouteilles pendant un minimum de 1 an.
Total acidity 6.6 gr/L
PH 3.4
Residual sugar 5.0 gr/L
Dry extract 33.0 gr/L
Allergens Contains sulphites