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Penfolds

Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2021

Rouge tranquille

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Dénomination N/A
Format de la bouteille 0,75 l
Titre alcoolique 14.5% par volume
Zone Vallée de la Barossa (Australie)
Cépages 51% Cabernet Sauvignon, 49% Syrah
Vieillissement 12 mois dans des fûts en chêne américain (37% neufs).
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Description

Le Bin 389 est souvent appelé le « Baby Grange », en partie parce que les composants du vin sont élevés dans les mêmes fûts utilisés pendant le millésime précédent de Grange. Élaboré pour la première fois en 1960 par le légendaire Max Schubert, ce vin a contribué à forger la solide réputation de Penfold auprès des amateurs de vins rouges qui associent la structure du Cabernet Sauvignon à la richesse du Shiraz. Le Bin 389 illustre également l'équilibre judicieux entre le fruit et le chêne.

Récompenses

  • 2021

    94

    /100

    James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.

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Détails

Profumo

Parfum

Des notes de fruits rouges accompagnées de notes de soja, de sésame et de champignons shiitake séchés.

Colore

Couleur

Grenat brillant.

Gusto

Goût

Savoureux en bouche, avec un arrière-goût terreux de racine de réglisse et d'anis.

Servir à :

16 - 18 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Temps de décantation :

1 heure

Vins rouges corsés et très mûrs

Accords

Viande
Fromages
Fromage affiné
Porc

Producteur
Penfolds
De ce vignoble
  • Oenologue: Peter Gago
Penfolds a été fondé par un jeune médecin anglais immigré il y a plus d'un siècle et demi. Le Dr Christopher Rawson Penfold est né en 1811, cadet d'une famille de 11 enfants. Il a étudié la médecine à l'hôpital St Bartholomew de Londres, où il a obtenu son diplôme en 1838. En 1844, le Dr Penfold et sa femme Mary ont acheté le domaine Mackgill, qui comprenait 500 hectares de terres. C'est Mary Penfold qui a été chargée de la gestion et des processus de vinification de la nouvelle cave. Au départ, les vins - à base de grenache - étaient prescrits comme "toniques" pour les patients anémiques, avec un slogan qui est devenu célèbre. 1990 a été une période d'essais intenses en matière de vinification. L'attention des médias a été extraordinaire, démontrant un intérêt national australien pour la marque Penfolds. En 2002, le vétéran Peter Gago est devenu vigneron et, depuis lors, Penfolds a atteint les marchés du vin les plus importants du monde. La force de Penfolds réside dans le fait que le vin passe avant tout. Penfolds propose une gamme de vins de table australiens qui reflètent la générosité de l'esprit et la beauté du paysage australien. Lire la suite
Zone de production: Tasmanie
Tasmanie
Penfolds

Nom Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2021
Type Rouge tranquille
Dénomination N/A
Millésime 2021
Format 0,75 l
Teneur en alcool 14.5% par volume
Cépages 51% Cabernet Sauvignon, 49% Syrah
Pays Australie
Région Vallée de la Barossa
Fournisseur Penfolds
Histoire Bin 389 est l'un des grands vins rouges d'Australie. Produit pour la première fois en 1960, son histoire est liée au développement de Grange et à l'ambition de Max Schubert de créer une « dynastie de vins qui se ressemblent tous de façon indéniable ». Nommé d'après le compartiment d'origine de Magill Cellars, Bin 389 est le vin le plus populaire sur le marché secondaire australien en raison de son héritage, de sa constance et de sa réputation.
Origine Melbourne (Australie)
Vinification Réservoirs en acier inoxydable avec panneaux de tête revêtus de cire et de bois. Certains composants achèvent la fermentation en barriques.
Vieillissement 12 mois dans des fûts en chêne américain (37% neufs).
Acidité totale 6.9 gr/L
PH 3.64
Allergènes  Contient des sulfites