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Paolo Leo Pouilles

Paolo Leo

Paolo Leo Primitivo Manduria Passo del Cardinale 2023

Rouge vert tranquille

Biologique et durable
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Paolo Leo Pouilles
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Disponibilité immédiate
Dénomination Primitivo di Manduria DOC
Format de la bouteille 0,75 l
Titre alcoolique 14.0% par volume
Zone Pouilles (Italie)
Cépages 100% Primitivo
Vieillissement 3 mois en barriques de chêne américain et 6 mois en acier.
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Description

Le Primitivo est un ancien cépage cultivé dans les Pouilles dont les raisins mûrissent très tôt par rapport aux autres cépages. Une particularité très intéressante du Primitivo est que seulement 20 jours après la récolte, cette vigne est capable de donner une seconde production discrète. Traditionnellement, les fruits de cette "seconde récolte" sont utilisés pour donner de la fraîcheur à ce vin puissant en améliorant l'acidité des moûts obtenus à partir de la première récolte.

Détails

Profumo

Parfum

Bouquet intense de fruits noirs, principalement de cassis, qui se fond dans des notes de réglisse et de café.

Colore

Couleur

Rouge rubis avec d'élégants reflets grenat.

Gusto

Goût

Le goût est affirmé, avec des tanins veloutés et enveloppants. La fraîcheur est structurelle et offre une finale persistante de confiture de baies et d'épices.

Servir à :

18 - 20 °C.

Longévité :

05 - 10 ans

Temps de décantation :

1 heure

Vins Rouges Jeunes

Accords

Le Primitivo di Manduria de Passo del Cardinale, avec son grand corps, est en mesure d'exalter les viandes fines de structure rigoureuse. Tranches de bœuf et steaks grillés constituent la toile de fond d'un tableau panoramique. Une touche des Pouilles avec des pâtes orecchiette à la sauce braciole peut être un voyage gastronomique avec lequel vous surprendrez vos invités.

Pâtes
Viande
Fromages
Fromage affiné
Porc

Producteur
Paolo Leo
De ce vignoble
  • Année de création: 1989
  • Oenologue: Nicola Leo
  • Bouteilles produites: 5.000.000
  • Hectares: 70
Entre passé et futur, nous trouvons un équilibre parfait entre tradition et modernisation. Les caves occupent une superficie totale d'environ 35 000 mètres carrés. La première est située au cœur du Salice Salentino DOC (San Donaci), la seconde, inaugurée en août 2020, est située aux portes du Primitivo di Manduria DOC (Monteparano). Elles sont équipées d'une installation de vinification ultramoderne, d'une grande tonnellerie et d'une ligne d'embouteillage ultramoderne capable d'atteindre 7 000 bouteilles par heure. La cave est flanquée de la cave agricole, qui possède plus de 70 hectares et une ancienne ferme du XVIe siècle entourée de vignes. Lire la suite
Zone de production: Pouilles
Pouilles
Paolo Leo

Nom Paolo Leo Primitivo Manduria Passo del Cardinale 2023
Type Rouge vert tranquille
Dénomination Primitivo di Manduria DOC
Millésime 2023
Format 0,75 l
Teneur en alcool 14.0% par volume
Cépages 100% Primitivo
Pays Italie
Région Pouilles
Fournisseur Paolo Leo
Histoire Le Primitivo est un ancien cépage cultivé dans les Pouilles dont les raisins mûrissent très tôt par rapport aux autres cépages. Une particularité très intéressante du Primitivo est que 20 jours seulement après la récolte, cette vigne est capable de donner une seconde production discrète. Traditionnellement, les fruits de cette "seconde récolte" sont utilisés pour donner de la fraîcheur à ce vin puissant en améliorant l'acidité des moûts obtenus à partir de la première récolte.
Origine Zone rurale des villages de Manduria et Sava, dans la province de Taranto
Composition du sol Sable
Système de culture Jeune arbre traditionnel des Pouilles, âgé de 40 ans, taillé court, avec deux bourgeons.
Plantes par hectare 4000-4500
Rendement par hectare Environ 1,2 kg de raisins par plante.
Récolte Les vendanges ont lieu au petit matin, à des températures fraîches qui préservent la typicité de la vigne.
Température de fermentation 25 °C
Fermentation 8 0 jours.
Vinification Après la récolte, les raisins sont égrappés et les raisins foulés fermentent en acier inoxydable à une température contrôlée de 25 °C pendant 8 à 10 jours. La macération sur les peaux dure de 15 à 18 jours afin d'optimiser l'extraction en douceur des tanins et des anthocyanes.
Vieillissement 3 mois en barriques de chêne américain et 6 mois en acier.
Allergènes  Contient des sulfites