Nicosia
Nicosia Fondo Filara Insolia 2023
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| Denomination | Sicilia DOC |
|---|---|
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 13.0% par volume |
| Area | Sicile (Italie) |
| Grape varieties | 100% Ansonica/Inzolia |
| Aging | En cuves inox sur lies fines; ensuite permanence pendant 2-3 mois en bouteille. |
Description
L'Insolia est un ancien cépage autochtone répandu dans toute la Sicile, caractérisé par une particulière veine aromatique qui trouve une expression authentique dans ce monovariétal blanc.
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C.
Longévité :
03 - 05 ans
Producteur
Nicosia
De ce vignoble
- Année de création: 1898
- Oenologue: Maria Carella
- Bouteilles produites: 1.800.000
- Hectares: 260
C'est en 1898 que Francesco Nicosia, l'arrière-grand-père de l'actuel propriétaire, décide d'ouvrir le premier magasin de vins à Trecastagni, sur le versant oriental de l'Etna. C'était l'âge d'or du vin de l'Etna, déjà connu et apprécié dans toute l'Europe pour sa force minérale et sa personnalité "volcanique". Le tournant entrepreneurial décisif s'est produit à la fin du XXe siècle, grâce à la ténacité et à l'esprit d'innovation de l'actuel propriétaire, Carmelo Nicosia, qui, en investissant dans l'expansion et la restructuration des vignobles et dans la construction d'une cave à vin moderne, a porté l'entreprise familiale à l'avant-garde de la renaissance du vin sicilien. La cave à vin de Trecastagni est le lieu où la tradition rencontre la technologie la plus avancée. Le cœur de l'entreprise bat sur 4 000 mètres carrés, sur une surface totale de 27 000 mètres carrés, entre la grande zone de vinification, le laboratoire d'analyse, la ligne d'embouteillage moderne et la cave à barriques souterraine. Non loin de là, au pied de l'un des cratères éteints qui parsèment l'Etna, se trouve le domaine Monte Gorna, avec ses terrasses de lave typiques où poussent les vignes indigènes du volcan. L'entreprise possède également de vastes parcelles à Vittoria, dans la région de Ragusano, zone de production du Cerasuolo DOCG, et gère directement de grandes étendues de vignobles dans le reste de la Sicile. La Cantine Nicosia a pleinement adhéré à la cause de l'agriculture biologique et de la durabilité, afin de combiner la protection de l'environnement et la sécurité alimentaire. Grâce aux techniques de viticulture de précision du protocole Magis, le projet de viticulture durable le plus avancé d'Italie, l'entreprise a réussi à réduire l'utilisation de pesticides et d'engrais. Ces dernières années, la Cantine Nicosia a obtenu plusieurs certifications internationales, de la norme UNI EN ISO 9001:2008 à la certification environnementale UNI EN ISO 14001:2004, de BRC Food & Beverage à l'International Food Standard (IFS). Elle a récemment obtenu la certification internationale "éthique" de SEDEX (Supplier Ethical Data Exchange), une organisation mondiale à but non lucratif qui se consacre à la promotion des principes éthiques dans les relations de travail et la gestion des ressources humaines. Nicosia Sosta Tre Santi Etna Rosato Brut figure parmi les 100 meilleurs vins du monde 2022 selon Wine Enthusiast, l'un des magazines américains qui font le plus autorité en la matière.
Le Nicosia Monte Gorna Riserva 2014 a reçu le Tastevin de l'AIS et figure parmi les 22 meilleurs vins régionaux d'Italie. Notre Sosta Tre Santi Etna Rosato Brut Metodo Classico figure parmi les 100 meilleurs vins du monde selon WINE ENTHUSIAST, l'un des magazines américains qui font le plus autorité. Lire la suite
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Poisson
Crustacés
Fromages
Volaille
Poisson maigre
| Name | Nicosia Fondo Filara Insolia 2023 |
|---|---|
| Type | Blanc biologique tranquille |
| Denomination | Sicilia DOC |
| Vintage | 2023 |
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 13.0% par volume |
| Grape varieties | 100% Ansonica/Inzolia |
| Country | Italie |
| Region | Sicile |
| Vendor | Nicosia |
| Origin | Trecastagni (Catane) |
| Soil composition | Texture moyenne à tendance argileuse. |
| Cultivation system | Guyot. |
| Harvest | À la main dans des caisses, en septembre |
| Fermentation temperature | 15 8 °C |
| Fermentation | 20-25 jours environ. |
| Wine making | Macération : à froid pendant 12 heures avant le pressurage doux. Fermentation : après 48 heures de décantation statique, fermentation pendant environ 20-25 jours à température contrôlée (15 8 °C). |
| Aging | En cuves inox sur lies fines; ensuite permanence pendant 2-3 mois en bouteille. |
| Allergens | Contains sulphites |
