Casa Sartori 1898
I Saltari Valpolicella Superiore 2019
Prix habituel
€17,00
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Disponibilité immédiate
| Dénomination | Valpolicella DOC |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 60% Corvina, 20% Rondinella, 10% Corvinone, 10% Croatina |
| Vieillissement | Lors du soutirage, les vins issus des trois vinifications sont séparés et transférés, après la fermentation malolactique, dans des barriques de capacité, d'essence et d'origine différentes. Fûts de 20-25 hl, fûts de 500 litres. Des soutirages réguliers, des soins en cave et un assemblage ultérieur pendant la période de maturation de 12 à 14 mois confèrent au vin équilibre et rondeur des tanins. La mise en bouteille et le type de filtration utilisé maintiennent inaltérées les caractéristiques du vin, amplifiant ses particularités lors du vieillissement en bouteille dans des salles à température contrôlée à 16-18 °C. |
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C.
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
Accords
Viande
Fromages
Fromage affiné
Porc
Producteur
Casa Sartori 1898
De ce vignoble
- Année de création: 1898
- Oenologue: Marco Dell'Eva, Franco Bernabei consulente
- Bouteilles produites: 15.000.000
- Hectares: 2.040
Entreprise fondée par Pietro Sartori à Negrar en 1898, ses cinq fils ont tous fait des études et, parmi un médecin, un avocat et un ingénieur, la figure de Regolo s'est imposée comme celle qui a commencé l'aventure œnologique. L'héritier, doté d'un palais très fin, tel un tailleur, a su "coudre" avec un soin extrême les vins à proposer à sa clientèle, qui s'est agrandie d'année en année.
Après la Seconde Guerre mondiale, les chiffres augmentent également et, en 1952, lorsque Regolo décède, ses deux fils reprennent l'affaire et l'ouvrent au marché étranger. Les années 1990 marquent un tournant dans la gestion de Casa Vinicola Sartori, avec l'entrée de l'entreprise dans le conseil d'administration de la cave coopérative Colognola ai Colli, dans le but de mettre en œuvre un ambitieux projet de croissance de la production et de la distribution des vins, à l'échelle mondiale. Un objectif atteint avec succès. Lire la suite
Après la Seconde Guerre mondiale, les chiffres augmentent également et, en 1952, lorsque Regolo décède, ses deux fils reprennent l'affaire et l'ouvrent au marché étranger. Les années 1990 marquent un tournant dans la gestion de Casa Vinicola Sartori, avec l'entrée de l'entreprise dans le conseil d'administration de la cave coopérative Colognola ai Colli, dans le but de mettre en œuvre un ambitieux projet de croissance de la production et de la distribution des vins, à l'échelle mondiale. Un objectif atteint avec succès. Lire la suite
| Nom | I Saltari Valpolicella Superiore 2019 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Valpolicella DOC |
| Millésime | 2019 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 60% Corvina, 20% Rondinella, 10% Corvinone, 10% Croatina |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Casa Sartori 1898 |
| Climat | Altitude : 150-300 mètres au-dessus du niveau de la mer. |
| Composition du sol | À prédominance calcaire avec une alcalinité modérée et une exploration moyenne de la profondeur des racines. La faible disponibilité en eau et la forte pierrosité de la surface créent une condition unique pour une production basse mais d'excellente qualité. |
| Plantes par hectare | 3500-4000 |
| Rendement par hectare | 1,5 kg. |
| Récolte | Les raisins sont récoltés strictement à la main dans de petites caisses en plastique et transportés aussi rapidement que possible vers la cave de vinification ; tout de suite après, ils sont versés sur un tapis de tri avant d'être foulés et égrappés. Pendant cette opération, deux ou plusieurs personnes effectuent un tri minutieux, ce qui garantit encore davantage l'intégrité du produit. |
| Vinification | La vinification est effectuée dans des cuves en acier à température contrôlée, par pigeage, remontage et délestage. |
| Vieillissement | Lors du soutirage, les vins issus des trois vinifications sont séparés et transférés, après la fermentation malolactique, dans des barriques de capacité, d'essence et d'origine différentes. Fûts de 20-25 hl, fûts de 500 litres. Des soutirages réguliers, des soins en cave et un assemblage ultérieur pendant la période de maturation de 12 à 14 mois confèrent au vin équilibre et rondeur des tanins. La mise en bouteille et le type de filtration utilisé maintiennent inaltérées les caractéristiques du vin, amplifiant ses particularités lors du vieillissement en bouteille dans des salles à température contrôlée à 16 8 °C. |
| Allergènes | Contient des sulfites |