Casa Sartori 1898
I Saltari Valpolicella Ripasso Superiore 2019
Prix habituel
€21,00
Disponibilité immédiate
| Dénomination | Valpolicella Ripasso DOC |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 60% Corvina, 20% Rondinella, 10% Corvinone, 10% Croatina |
| Vieillissement | Barriques d'une capacité de 20-25 hl ; barriques de 500 litres ; Les soutirages réguliers, les soins apportés à la cave et les assemblages ultérieurs pendant les 12-14 mois de maturation confèrent au vin équilibre et rondeur des tanins. La mise en bouteille et le type de filtration utilisé maintiennent inaltérées les caractéristiques du vin et amplifient ses particularités au cours du vieillissement en bouteille dans des locaux à température contrôlée (16-18 °C). |
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C.
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
Accords
Viande
Fromages
Fromage affiné
Porc
Producteur
Casa Sartori 1898
De ce vignoble
- Année de création: 1898
- Oenologue: Marco Dell'Eva, Franco Bernabei consulente
- Bouteilles produites: 15.000.000
- Hectares: 2.040
Entreprise fondée par Pietro Sartori à Negrar en 1898, ses cinq fils ont tous fait des études et, parmi un médecin, un avocat et un ingénieur, la figure de Regolo s'est imposée comme celle qui a commencé l'aventure œnologique. L'héritier, doté d'un palais très fin, tel un tailleur, a su "coudre" avec un soin extrême les vins à proposer à sa clientèle, qui s'est agrandie d'année en année.
Après la Seconde Guerre mondiale, les chiffres augmentent également et, en 1952, lorsque Regolo décède, ses deux fils reprennent l'affaire et l'ouvrent au marché étranger. Les années 1990 marquent un tournant dans la gestion de Casa Vinicola Sartori, avec l'entrée de l'entreprise dans le conseil d'administration de la cave coopérative Colognola ai Colli, dans le but de mettre en œuvre un ambitieux projet de croissance de la production et de la distribution des vins, à l'échelle mondiale. Un objectif atteint avec succès. Lire la suite
Après la Seconde Guerre mondiale, les chiffres augmentent également et, en 1952, lorsque Regolo décède, ses deux fils reprennent l'affaire et l'ouvrent au marché étranger. Les années 1990 marquent un tournant dans la gestion de Casa Vinicola Sartori, avec l'entrée de l'entreprise dans le conseil d'administration de la cave coopérative Colognola ai Colli, dans le but de mettre en œuvre un ambitieux projet de croissance de la production et de la distribution des vins, à l'échelle mondiale. Un objectif atteint avec succès. Lire la suite
| Nom | I Saltari Valpolicella Ripasso Superiore 2019 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Valpolicella Ripasso DOC |
| Millésime | 2019 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 60% Corvina, 20% Rondinella, 10% Corvinone, 10% Croatina |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Casa Sartori 1898 |
| Climat | Altitude : 150-300 m. a.s.l. |
| Composition du sol | Composition très calcaire avec une alcalinité modérée et une exploration racinaire de profondeur moyenne. La faible disponibilité en eau et la pierrosité élevée de la surface créent une condition unique pour une production très faible mais une qualité extrême. |
| Récolte | Les raisins sont récoltés strictement à la main dans de petites caisses en plastique et transportés le plus rapidement possible à la cave de vinification ; immédiatement après, ils sont versés sur un tapis de tri avant d'être écrasés et égrappés. Au cours de cette opération, deux ou plusieurs personnes effectuent un tri minutieux, ce qui garantit encore davantage l'intégrité du produit. |
| Vinification | La vinification est effectuée dans des cuves en acier thermorégulées par pigeage, remontage et délestage. Lors du soutirage, les vins issus des trois vinifications sont séparés et, après la fermentation malolactique, transférés dans des bois de différentes capacités, types et provenances. |
| Vieillissement | Barriques d'une capacité de 20-25 hl ; barriques de 500 litres ; Les soutirages réguliers, les soins apportés à la cave et les assemblages ultérieurs pendant les 12 4 mois de maturation confèrent au vin équilibre et rondeur des tanins. La mise en bouteille et le type de filtration utilisé maintiennent inaltérées les caractéristiques du vin et amplifient ses particularités au cours du vieillissement en bouteille dans des locaux à température contrôlée (16 8 °C). |
| Allergènes | Contient des sulfites |