Girolamo Russo
Girolamo Russo Etna Rosso San Lorenzo Piano delle Colombe 2021
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| Denomination | Etna DOC |
|---|---|
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 14.5% par volume |
| Area | Sicile (Italie) |
| Grape varieties | 100% Nerello Mascalese |
| Aging | 18 mois en tonneaux de chêne de 500 litres et un deuxième passage en barrique. Vieillissement en bouteille de 12 mois minimum. |
Récompenses
-
2021
95/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
Servir à :
16 - 18 °C.
Longévité :
15-25 ans
Temps de décantation :
1 heure
Producteur
Girolamo Russo
De ce vignoble
- Année de création: 2005
- Oenologue: Emiliano Falsini
- Bouteilles produites: 70.000
- Hectares: 18
Situé sur le versant nord de l'Etna, entre 650 et 780 mètres d'altitude, le domaine compte 15 hectares de vignobles, encadrés de noisettes et d'oliviers. En 2005, Giuseppe Russo l'a rénové en lui donnant le nom de son père et en préservant l'héritage du village natal de sa famille, Passopisciaro, l'un des villages au centre de la grande renaissance du vin rouge de l'Etna.
Giuseppe et ses collaborateurs cultivent les vignes de manière biologique, selon la tradition paysanne : celle qui a permis à des vignobles vieux d'un siècle d'arriver jusqu'à nos jours. Ainsi, les vieilles vignes en buisson, ainsi que les nouvelles rangées, sont travaillées principalement à la main : taille courte, labourage, binage, liage, soufre et cuivre. En octobre, au moment des vendanges, les raisins sont soigneusement sélectionnés et les différents quartiers sont vinifiés séparément, chacun étant extraordinairement riche en parfums, en couleurs et en vibrations. Les vignobles sont pour la plupart très anciens, et certains ont plus de 100 ans. Ils plongent leurs racines dans un sol unique : les nombreuses couches de sciara que le grand volcan a fait éclater au fil des millénaires. Et chaque sciara (c'est ainsi que les Siciliens appellent l'ancienne lave, selon l'étymon arabe) contient un ensemble différent de minéraux pour les raisins. Lire la suite
Giuseppe et ses collaborateurs cultivent les vignes de manière biologique, selon la tradition paysanne : celle qui a permis à des vignobles vieux d'un siècle d'arriver jusqu'à nos jours. Ainsi, les vieilles vignes en buisson, ainsi que les nouvelles rangées, sont travaillées principalement à la main : taille courte, labourage, binage, liage, soufre et cuivre. En octobre, au moment des vendanges, les raisins sont soigneusement sélectionnés et les différents quartiers sont vinifiés séparément, chacun étant extraordinairement riche en parfums, en couleurs et en vibrations. Les vignobles sont pour la plupart très anciens, et certains ont plus de 100 ans. Ils plongent leurs racines dans un sol unique : les nombreuses couches de sciara que le grand volcan a fait éclater au fil des millénaires. Et chaque sciara (c'est ainsi que les Siciliens appellent l'ancienne lave, selon l'étymon arabe) contient un ensemble différent de minéraux pour les raisins. Lire la suite
Viande
Fromages
Fromage affiné
Porc
| Name | Girolamo Russo Etna Rosso San Lorenzo Piano delle Colombe 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Denomination | Etna DOC |
| Vintage | 2021 |
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 14.5% par volume |
| Grape varieties | 100% Nerello Mascalese |
| Country | Italie |
| Region | Sicile |
| Vendor | Girolamo Russo |
| Origin | Contrada San Lorenzo (Randazzo) |
| Climate | Altitude : 750 m. a.s.l. Exposition : versant nord de l'Etna. |
| Soil composition | Sol volcanique, sablonneux, riche en minéraux. |
| Cultivation system | Jeune arbre d'espalier "modifié". |
| Plants per hectare | 5500 |
| Harvest | Manuel, dernière semaine d'octobre. |
| Fermentation temperature | 28-30 °C |
| Fermentation | environ 10 jours, avec des levures indigènes. |
| Wine making | 18 jours de macération sur les peaux. Fermentation malolactique. spontanée au printemps. |
| Aging | 18 mois en tonneaux de chêne de 500 litres et un deuxième passage en barrique. Vieillissement en bouteille de 12 mois minimum. |
| Allergens | Contains sulphites |
