• Colombaio di Cencio Chianti Classico Gran Selezione 2017
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Colombaio di Cencio Toscane Chianti Classico

Colombaio di Cencio

Colombaio di Cencio Chianti Classico Gran Selezione 2017

Rouge tranquille

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Colombaio di Cencio Toscane Chianti Classico
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2018

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€84,00

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Dénomination Chianti Classico DOCG
Format de la bouteille 0,75 l
Titre alcoolique 13.5% par volume
Zone Toscane (Italie)
Cépages 100% Sangiovese
Vieillissement 36 mois de maturation en grands fûts de bois, avec de petits pourcentages de vin élevé en barriques.
Autres années 2018
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Détails

Profumo

Parfum

Le nez montre des notes de fruits rouges mûrs, de prune avec des notes de vanille et d'épices.

Colore

Couleur

Rouge rubis intense.

Gusto

Goût

En bouche, l'attaque est enveloppante et élégante, équilibrée mais vive avec des tanins doux et soyeux. La finale est longue et persistante.

Servir à :

16 - 18 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Temps de décantation :

1 heure

Vins rouges corsés et très mûrs

Accords

Viande
Gibier
Fromages
Fromage affiné
Porc

Producteur
Colombaio di Cencio
De ce vignoble
  • Oenologue: Manuel Pieri
  • Bouteilles produites: 250.000
  • Hectares: 25
Colombaio di Cencio a été fondé par l'entrepreneur allemand Werner Ernest Wilhelm qui, tombé amoureux du Chianti en 1993, a décidé de transformer une maison de campagne entourée de bois en une cave où tradition et modernité se mêlent harmonieusement. La cave est située à Gaiole in Chianti, dans l'une des régions les plus nobles de Toscane, entre Sienne et Florence, berceau du Chianti Classico et dans l'une des cinq communes incluses dans le règlement de production de ce vin.

Avec 25 hectares de vignobles entièrement cultivés selon les méthodes de l'agriculture biologique, les différences de sol et de climat des différentes zones confèrent aux vins produits leurs caractéristiques particulières : des variétés telles que le Merlot, le Cabernet Franc, le Chardonnay et le Sauvignon sont cultivées. Malgré la diversité de la production, le Sangiovese reste l'essence de la cave avec l'un des cépages les plus importants et les plus anciens d'Italie Lire la suite
Zone de production: Toscane
Toscane
Colombaio di Cencio

Nom Colombaio di Cencio Chianti Classico Gran Selezione 2017
Type Rouge tranquille
Dénomination Chianti Classico DOCG
Millésime 2017
Format 0,75 l
Teneur en alcool 13.5% par volume
Cépages 100% Sangiovese
Pays Italie
Région Toscane
Fournisseur Colombaio di Cencio
Origine Loc. cornia
Climat Altitude : 280-480 m. au-dessus du niveau de la mer. Exposition sud-sud-ouest, pente caractérisée par des vents frais en forme d'amphithéâtre.
Composition du sol Le sol qui distingue ce vin est caractérisé depuis sa formation dans le massif du Chianti par une forte compacité calcaire reposant sur une base de grès. Ce type de terrain limite la vigueur de la vigne, allonge le cycle végétatif et renforce la structure du Chianti.
Système de culture Cordon éperonné.
Récolte De la mi-septembre à la mi-octobre. Raisins Sangiovese scrupuleusement récoltés à la main avec sélection des meilleures grappes.
Température de fermentation 24-27 °C
Fermentation 15-20 jours.
Vinification Les raisins de Sangiovese ont été égrappés et vinifiés dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation s'est déroulée à une température contrôlée de 24-27 °C avec une macération sur les peaux pendant 15-20 jours.
Vieillissement 36 mois de maturation en grands fûts de bois, avec de petits pourcentages de vin élevé en barriques.
Année de production 3500 bouteilles
Allergènes  Contient des sulfites