Collavini
Collavini Metodo Classico Applause Brut 2013
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| Dénomination | VSQ |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Frioul-Vénétie Julienne (Italie) |
| Cépages | 60% Chardonnay, 40% Pinot Nero |
| Vieillissement | La maturation sur levures se poursuit jusqu'au printemps suivant. Cette étape est suivie d'un tirage, puis d'un élevage en bouteille sur levures pendant plus de 4 ans. |
Détails
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C.
Longévité :
10 - 15 ans
Accords
Entrées
Poisson
Fromages
Poisson maigre
Producteur
Collavini
De ce vignoble
- Année de création: 1896
- Oenologue: Walter Bergnach
- Bouteilles produites: 1.100.000
- Hectares: 136
Située à Corno di Rosazzo, une région viticole historique du Frioul, la villa des comtes Zucco-Cuccagna est le siège actuel de la cave Collavini. La tourelle qui surplombe les murs à l'ouest, autrefois point de vue et de contrôle sur la campagne environnante, permet encore de voir l'extraordinaire paysage qui s'étend des douces collines de Rosazzo à celles de Collio, de Ruttars et de Cormons.
En quittant la Villa, en direction de la cave de production, on peut apprécier les couleurs et les parfums de l'ancien vignoble "Turian", le clone de Ribolla Gialla de l'entreprise planté sur les mêmes anciennes terres agricoles que par le passé. La récupération minutieuse de la tradition se mêle au soin des vignobles et aux importantes innovations technologiques adoptées dans la cave, comme les autoclaves horizontaux, où la Ribolla Gialla Brut vieillit pendant plus de 30 mois, ou la fruttaia, un environnement ventilé et à basse température, l'endroit idéal pour le séchage des meilleurs raisins Lire la suite
En quittant la Villa, en direction de la cave de production, on peut apprécier les couleurs et les parfums de l'ancien vignoble "Turian", le clone de Ribolla Gialla de l'entreprise planté sur les mêmes anciennes terres agricoles que par le passé. La récupération minutieuse de la tradition se mêle au soin des vignobles et aux importantes innovations technologiques adoptées dans la cave, comme les autoclaves horizontaux, où la Ribolla Gialla Brut vieillit pendant plus de 30 mois, ou la fruttaia, un environnement ventilé et à basse température, l'endroit idéal pour le séchage des meilleurs raisins Lire la suite
| Nom | Collavini Metodo Classico Applause Brut 2013 |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois brut |
| Dénomination | VSQ |
| Millésime | 2013 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 60% Chardonnay, 40% Pinot Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Frioul-Vénétie Julienne |
| Fournisseur | Collavini |
| Origine | San Floriano (Gorizia) |
| Système de culture | Guyot. |
| Plantes par hectare | 4900 |
| Rendement par hectare | 75 quintaux |
| Récolte | Deuxième décennie d'août. Les raisins sont déjà sélectionnés dans le vignoble, puis récoltés en caissettes, aux premières lueurs du jour, avant que le soleil n'en réchauffe la chair. |
| Vinification | Le pressurage très doux ne permet d'extraire que la fleur du moût, qui reste en décantation naturelle pendant une nuit, en l'absence totale d'oxygène. La fermentation alcoolique a lieu en partie en acier et en partie dans des fûts en chêne à une température ne dépassant pas 14 °C. |
| Vieillissement | La maturation sur levures se poursuit jusqu'au printemps suivant. Cette étape est suivie d'un tirage, puis d'un élevage en bouteille sur levures pendant plus de 4 ans. |
| Allergènes | Contient des sulfites |