Cavit
Cavit Trentino Superiore Muller Thurgau Zeveri 2022
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| Denomination | Trentino DOC |
|---|---|
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 12.5% par volume |
| Area | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Grape varieties | 100% Müller Thurgau |
| Aging | En acier. Toutes les opérations de traitement des raisins sont effectuées de manière à éviter le contact de l'oxygène avec le moût, afin de ne pas oxyder les arômes délicats de ce cépage. Le vin est conservé sur lies jusqu'à la mise en bouteille. |
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C.
Longévité :
05 - 10 ans
Producteur
Cavit
De ce vignoble
- Année de création: 1950
- Oenologue: Paolo Turra, Guido Mattiello, Fabrizio Marinconz, Andrea Faustini
- Hectares: 6.350
Cavit est une entreprise profondément attachée à sa région d'origine : le Trentin. Une petite région du nord-est de l'Italie où les vignes, les oliviers et le maquis méditerranéen coexistent avec les sapins et les mélèzes de la flore alpine. Une terre de traditions et de cultures anciennes, où la présence de l'homme, avec ses villages, ses châteaux et ses terrasses cultivées, se marie harmonieusement avec les majestueux paysages alpins. L'image qui représente le mieux Cavit, une grande coopérative composée de nombreuses petites entreprises artisanales, est celle de la vigne qui ne produit des raisins sains que si les racines et les autres parties de la plante jouent leur rôle.
Fondée en 1950 pour répondre au besoin des viticulteurs de la région d'offrir la meilleure qualité et de proposer leurs vins de manière moderne, elle représente aujourd'hui plus de 4 500 viticulteurs associés à 11 caves et 65 % de la production viticole du Trentin (environ 5 700 ha). Cavit collecte, examine et sélectionne les matières premières provenant des meilleures productions des caves associées, en les soumettant à des contrôles stricts à chaque étape : de l'affinage à la mise en bouteille. L'un des engagements de Cavit est également celui de la formation et de la diffusion des connaissances œnologiques, c'est pourquoi l'entreprise collabore avec l'une des plus importantes écoles œnologiques nationales : l'Istituto Agrario di San Michele all'Adige (Fondation Edmun Mach), un centre renommé pour l'expérimentation avancée du vin et un point d'observation du monde de l'œnologie qui forme les techniciens les plus qualifiés.
En particulier, Cavit collabore avec l'Istituto Agrario di San Michele all'Adige dans le cadre du projet "Il Maso", qui consiste à identifier des écosystèmes particulièrement favorables et, grâce à des techniques de vinification très soignées et à l'utilisation de cépages particulièrement prisés, à produire des vins de la plus haute qualité, élaborés uniquement dans les meilleurs millésimes.
Les vins suivants ont été primés au Concours national des vins Rosé Rosé 2022 : - TRENTODOC ALTEMASI ROSE' - ROSA D'ORO : note 94/100 - TRENTINO DOC SCHIAVA GENTILE BOTTEGA VINAI 2021 - ROSA D'ORO : note 92/100 Les vins primés seront inclus dans le Guide du Rosé Rosé - Guide to Drinking Rose 2022. Lire la suite
Fondée en 1950 pour répondre au besoin des viticulteurs de la région d'offrir la meilleure qualité et de proposer leurs vins de manière moderne, elle représente aujourd'hui plus de 4 500 viticulteurs associés à 11 caves et 65 % de la production viticole du Trentin (environ 5 700 ha). Cavit collecte, examine et sélectionne les matières premières provenant des meilleures productions des caves associées, en les soumettant à des contrôles stricts à chaque étape : de l'affinage à la mise en bouteille. L'un des engagements de Cavit est également celui de la formation et de la diffusion des connaissances œnologiques, c'est pourquoi l'entreprise collabore avec l'une des plus importantes écoles œnologiques nationales : l'Istituto Agrario di San Michele all'Adige (Fondation Edmun Mach), un centre renommé pour l'expérimentation avancée du vin et un point d'observation du monde de l'œnologie qui forme les techniciens les plus qualifiés.
En particulier, Cavit collabore avec l'Istituto Agrario di San Michele all'Adige dans le cadre du projet "Il Maso", qui consiste à identifier des écosystèmes particulièrement favorables et, grâce à des techniques de vinification très soignées et à l'utilisation de cépages particulièrement prisés, à produire des vins de la plus haute qualité, élaborés uniquement dans les meilleurs millésimes.
Les vins suivants ont été primés au Concours national des vins Rosé Rosé 2022 : - TRENTODOC ALTEMASI ROSE' - ROSA D'ORO : note 94/100 - TRENTINO DOC SCHIAVA GENTILE BOTTEGA VINAI 2021 - ROSA D'ORO : note 92/100 Les vins primés seront inclus dans le Guide du Rosé Rosé - Guide to Drinking Rose 2022. Lire la suite
Pâtes
Poisson
Crustacés
Fromages
Fromage affiné
Poisson maigre
Végétarien
| Name | Cavit Trentino Superiore Muller Thurgau Zeveri 2022 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Denomination | Trentino DOC |
| Vintage | 2022 |
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 12.5% par volume |
| Grape varieties | 100% Müller Thurgau |
| Country | Italie |
| Region | Trentin-Haut-Adige |
| Vendor | Cavit |
| Story | Le Müller-Thurgau est un cépage aromatique originaire de Geisenheim en Allemagne. Les origines du cépage remontent à la fin du XIXe siècle, lorsqu'il a été obtenu par croisement entre le riesling rhénan et le sylvaner, par l'œnologue suisse Hermann Müller, originaire du canton de Thurgovie en Suisse ; des études récentes de l'ADN de ce cépage indiquent que le croisement est en fait issu du riesling rhénan et du chasselas. |
| Origin | Riva di Vallarsa dans la vallée de Leno, à Cimone sur les pentes du Monte Bondone et à Stenico dans les vallées de la Giudicarie |
| Climate | Altitude : 550-700 m. a.s.l. |
| Soil composition | This is further enhanced by the vast array of different aromas and flavours imparted by the various soils where the vineyards are sited. |
| Cultivation system | Pergola simple et Guyot. |
| Yield per hectare | 90 q. |
| Fermentation temperature | 16–18 °C |
| Wine making | Après une sélection rigoureuse dans le vignoble, les raisins sont égrappés et délicatement foulés. Le moût est rapidement refroidi et laissé en contact avec les peaux pendant quelques heures pour faciliter l'extraction des arômes. Le moût est ensuite délicatement pressé pour séparer le moût des matières solides et, enfin, le pied de cuve est ajouté pour démarrer la fermentation alcoolique, qui se déroule dans des récipients en acier inoxydable à une température contrôlée de 16 à 18 °C |
| Aging | En acier. Toutes les opérations de traitement des raisins sont effectuées de manière à éviter le contact de l'oxygène avec le moût, afin de ne pas oxyder les arômes délicats de ce cépage. Le vin est conservé sur lies jusqu'à la mise en bouteille. |
| Total acidity | 6.1 gr/L |
| Allergens | Contains sulphites |
