Chianti Classico Volpaia 2022

Description

Le Chianti Classico Volpaia est un vin DOCG produit en Toscane par les caves du Castello di Volpaia, domaine viticole aux traditions ancestrales remontant au XIe siècle. Les cépages utilisés pour l'élaboration de ce vin rouge tranquille biologique sont le Sangiovese (90 %), le Merlot (5 %) et la Syrah (5 %). Le Sangiovese est un cépage rouge originaire de Toscane, mais répandu dans toute l'Italie, caractérisé par une maturation généralement tardive. Le Merlot s'adapte bien aux climats du monde entier et est le sixième cépage le plus cultivé en Italie. La Syrah, quant à elle, se caractérise par des raisins bleus à la peau fine et cireuse. Elle présente une bonne résistance aux intempéries, mais est très sensible au stress hydrique. L'altitude et le sol sablo-limoneux des vignobles du village de Volpaia favorisent une maturation lente des raisins et d'importantes variations de température entre le jour et la nuit, conférant au vin ses caractéristiques organoleptiques particulières. Les vendanges sont réalisées exclusivement à la main, en caisses de 15 à 20 kilos. Après l'égrappage et un léger pressurage, la fermentation alcoolique débute à température contrôlée grâce à des levures indigènes. La première fermentation dure 14 jours et comprend deux pigeages quotidiens, qui permettent de remettre le marc dans le moût, favorisant ainsi l'aération et la multiplication des levures. Après une macération pelliculaire de 10 jours, la fermentation malolactique commence. L'élevage, d'une durée de 14 mois, se déroule en fûts de chêne de Slavonie d'une capacité de 15 à 35 hectolitres.

Détails

Parfum

Notes claires de fruits rouges et de cerises dans l'esprit.

Couleur

Rouge rubis intense.

Goût

Un vin de bonne structure et souplesse, avec un arrière-goût fruité.

Servir à :

16 - 18 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Temps de décantation :

1 heure

Producteur

Producteur

Castello di Volpaia

De ce vignoble

• Année de création: 1966
• Oenologue: Lorenzo Regoli
• Bouteilles produites: 220.000
• Hectares: 45

Aujourd'hui, comme au XIe siècle, tout le village est intimement lié à la production de vin et d'huile d'olive, puisque les caves à vin et les celliers, la "vinsantaia" et l'embouteillage, la réserve et le broyeur - bien que très modernes - sont encore logés dans les caves souterraines, les petits palais, les églises déconsacrées et les bâtiments du village, reliés entre eux par un surprenant "pipeline à vin" souterrain. Volpaia n'est donc pas un simple "théâtre pour les touristes", mais le centre d'une activité rurale complexe à laquelle tous les habitants du village sont directement ou indirectement liés. Lire la suite

Toscane

Fiche Technique

Nom	Castello di Volpaia Chianti Classico Volpaia 2022
Type	Rouge biologique tranquille
Dénomination	Chianti Classico DOCG
Millésime	2022
Format	0,75 l
Teneur en alcool	13.5% par volume
Cépages	90% Sangiovese, 10% Merlot
Pays	Italie
Région	Toscane
Fournisseur	Castello di Volpaia
Origine	Loc. Sant'Angelo in Colle - Montalcino (SI)
Climat	Altitude : 400-600 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition : sud, sud-est, sud-ouest, est-sud-est.
Composition du sol	Grès (Oligocène) de type sablo-limoneux (Castellino et Santa Maria Novella).
Système de culture	Guyot.
Plantes par hectare	1038-2306
Rendement par hectare	34-45 hl
Récolte	À la main ,13 septembre - 12 octobre.
Vieillissement	Dans des fûts d'environ 30 hectolitres pendant 12 mois.
Acidité totale	5.6 gr/L
Sucres résiduels	0.8 gr/L
Allergènes	Contient des sulfites