Castello della Sala (Antinori)
Castello della Sala Muffato della Sala 0.5L 2022
Autres années :
2023| Dénomination | Umbria IGT |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Ombrie (Italie) |
| Cépages | Grechetto, Riesling, Sauvignon, Semillon, Traminer Aromatico |
| Vieillissement | Le vin résultant, encore doux, a été transféré dans des fûts en chêne français (Alliers et Tronçais) où il a mûri pendant environ 6 mois avant de continuer à vieillir en acier pendant 2 ans supplémentaires. |
| Autres années | 2023 |
Récompenses
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2022
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2022
93/100
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2022
4Italian Sommelier Association (AIS) guide
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2022
92/100
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Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C.
Longévité :
10 - 15 ans
Accords
- Année de création: 1940
- Oenologue: Massimiliano Pasquini
- Bouteilles produites: 866.586
- Hectares: 229
Des sols plutôt argileux, des vignobles bien exposés au soleil levant, un microclimat caractérisé par des hivers froids, mais pas rigoureux, et des étés très chauds, où la brume matinale joue son rôle dans la maturation des raisins : le Castello della Sala est une zone très adaptée à la production de vins blancs.
LES CELLULES Un dédale de couloirs et de salles creusés à différents niveaux sous le château, jusqu'à 30 mètres de profondeur. Ce sont les caves médiévales du château, un lieu idéal pour l'affinage et le vieillissement des vins. En 2006, une nouvelle cave souterraine a été achevée à différents niveaux de profondeur, conçue sur le concept de l'exploitation de la force de gravité pour déplacer les raisins et le vin d'une étape de traitement à l'autre, en éliminant ou au moins en minimisant les opérations de pompage. En fait, la structure de la cave a été conçue de manière à ce que les passages se fassent naturellement par gravité. Enfin, l'enfouissement des locaux permet de réduire considérablement l'impact sur l'environnement : la cave "disparaît" dans la colline et seule une partie du bâtiment reste visible. Lire la suite
| Nom | Castello della Sala Muffato della Sala 0.5L 2022 |
|---|---|
| Type | Blanc botrytisés moelleux |
| Dénomination | Umbria IGT |
| Millésime | 2022 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | Grechetto, Riesling, Sauvignon, Semillon, Traminer Aromatico |
| Pays | Italie |
| Région | Ombrie |
| Fournisseur | Castello della Sala (Antinori) |
| Histoire | Le Muffato della Sala est élaboré à partir de raisins botrytisés récoltés fin octobre - début novembre, afin de permettre aux brumes matinales de favoriser le développement du Botrytis Cinerea ou "pourriture noble" sur les raisins. Cette moisissure réduit la teneur en eau des raisins et concentre les sucres et les arômes, en conférant ainsi au Muffato della Sala une saveur harmonieuse et inimitable. Le premier millésime date de 1987 et était composé de variétés telles que le Sauvignon Blanc (50%), le Grechetto (30%) et le Drupeggio (20%). Ensuite, la composition a varié jusqu'à arriver à la composition actuelle. |
| Origine | Les raisins proviennent des vignobles du Castello della Sala (Ombrie) |
| Climat | Altitude : 200-450 mètres au-dessus du niveau de la mer. |
| Composition du sol | Sols argileux, riches en fossiles marins. |
| Récolte | Les raisins ont été récoltés à la main, en revenant plusieurs fois dans le même vignoble en fonction de l'état des raisins. |
| Température de fermentation | Environ 17 °C |
| Fermentation | 18 jours. |
| Vinification | Après le transfert à la cave, les raisins ont été triés à nouveau sur un tapis de tri. Cette opération a été suivie d'un léger foulage sans égrappage. Après le pressurage, le moût a fermenté pendant 18 jours à une température d'environ 17 °C. |
| Vieillissement | Le vin résultant, encore doux, a été transféré dans des fûts en chêne français (Alliers et Tronçais) où il a mûri pendant environ 6 mois avant de continuer à vieillir en acier pendant 2 ans supplémentaires. |
| Allergènes | Contient des sulfites |