Cantine Viola
Cantine Viola Moscato Passito di Saracena 0.5L 2020
| Denomination | Calabria IGT |
|---|---|
| Size | 0,50 l |
| Alcohol content | 14.0% par volume |
| Area | Calabre (Italie) |
| Grape varieties | 50% Guarnaccia Bianca, 50% Malvasia |
| Aging | En acier pendant au moins 7 mois ; en bouteille pendant 6 mois avant la mise en vente. |
Description
En raison de ses qualités, le produit a été mentionné par Norman Douglas qui, en 1915, a écrit dans son livre "OldCalabria" : "...se dresse la ville prospère de Saracena, célèbre depuis des siècles pour son Muscat. Il est obtenu à partir de raisins apportés par les Sarrasins de Maskat". Quelques années plus tôt, en 1901, George Gissing écrivait dans "By the Jonian sea" : "Je me souviens que la seule chose digne de l'ancienne Sybaris est un vin blanc, agréable au palais, appelé moscato di Saracena". Sur la table des pontifes romains, au XVIe siècle, nous trouvons le "Moscato di Saracena", très recherché et apprécié, que le cardinal Sirleto avait fait venir par bateau de Scalea et qui faisait légitimement partie de la réserve de vin papale.
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C.
Longévité :
10 - 15 ans
- Année de création: 1999
- Oenologue: Alessio Dorigo
- Bouteilles produites: 15.000
- Hectares: 3
En impliquant toute la famille : ma femme Margherita et mes trois fils Roberto, Alessandro et Claudio, à qui j'ai pu transmettre ma passion et mon amour pour notre terre, j'ai augmenté la production de ce vin de méditation qui, une fois proposé au public et aux experts du secteur, a immédiatement rencontré un écho exceptionnel. Au fil du temps, j'ai élargi la gamme de produits, en privilégiant toujours la qualité, l'authenticité et l'élégance, en utilisant des cépages autochtones tels que le Magliocco doux, le Guarnaccia, le Malvasia et le Mantonico. Ce qui est né presque comme un pari est devenu pour nous tous un travail agréable et stimulant qui nous a permis d'entrer en contact avec des personnes, des environnements et des situations vraiment fascinants. Lire la suite
| Name | Cantine Viola Moscato Passito di Saracena 0.5L 2020 |
|---|---|
| Type | Blanc vert passerillé sucré aromatique |
| Denomination | Calabria IGT |
| Vintage | 2020 |
| Size | 0,50 l |
| Alcohol content | 14.0% par volume |
| Grape varieties | 50% Guarnaccia Bianca, 50% Malvasia |
| Country | Italie |
| Region | Calabre |
| Vendor | Cantine Viola |
| Story | Le Moscato di Saracena est un vin de raisin sec raffiné et délicieux pour la méditation, produit uniquement dans cette ville selon un procédé très ancien, qui prévoit la vinification séparée des raisins Moscato, obtenus à partir de la vigne autochtone et d'autres raisins. Le moût obtenu par la vinification des raisins malvasia et guarnaccia est concentré pour augmenter la teneur en sucre, tandis que l'arôme et le goût particuliers proviennent des raisins moscatello, qui sont récoltés et séchés quelques semaines avant la vendange. Les raisins moscatello et adduroca déshydratés sont sélectionnés, écrasés à la main et ajoutés au moût concentré (première pression). Après une longue et lente fermentation, on obtient un passito jaune ambré aux reflets dorés, à l'arôme intense et au goût de miel, de figues sèches et de fruits exotiques. |
| Origin | Saracena, c.da Rinni |
| Climate | Altitude : 350 m. a.s.l. |
| Soil composition | Argile rouge. |
| Cultivation system | Cordon éperonné. Distance de plantation m. 2,50 x m. 1,00. |
| Plants per hectare | 4600 |
| Harvest | Dix premiers jours d'octobre. |
| Production technique | Agriculture biologique, utilisation de fumier et d'engrais verts. Guarnaccia 50 % et Malvasia 50 % (raisins dont on tire le moût) ; Moscatello di Saracena de 15 à 30 kg par hl de moût et "Adduroca" (terme dialectal désignant un raisin aromatique très parfumé) en faibles pourcentages. |
| Wine making | Fermentation en acier avec des levures indigènes. |
| Aging | En acier pendant au moins 7 mois ; en bouteille pendant 6 mois avant la mise en vente. |
| Allergens | Contains sulphites |
