Bruno Paillard
Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut
| Dénomination | AOC Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Champagne (France) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | en bouteille après la seconde fermentation en bouteille |
- Cépage et style: 100% Chardonnay, vin effervescent Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut
- Vinification: Méthode traditionnelle, seconde fermentation en bouteille avec pression Demi Mousse
- Nez: notes d'agrumes et de fleurs blanches, suivies d'amande grillée et de croûte de pain
- Goût et finale: bouche vive, minéralité crayeuse, finale fraîche et persistante
- Service et accords: servir à 6-8 °C; idéal avec huîtres, crustacés, poissons et fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Le Bruno Paillard Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut est un Méthode Traditionnelle qui exprime la pureté du Chardonnay. Au nez, il s’ouvre sur des arômes d’agrumes marqués de citron vert et de pamplemousse, mêlés à des notes de fleurs blanches. Avec l’aération, apparaissent de subtiles notes d’amande grillée et de croûte de pain. La dégustation est vibrante, enrichie de rappels de fruits à chair blanche et d’une minéralité crayeuse qui accompagne une finale longue et persistante.
D’où vient-il
Ce vin naît au cœur de la Champagne, à partir de raisins cultivés dans les vignobles Grand Cru de la Côte des Blancs. Dans cette région, le sol se distingue par une forte présence de craie, élément naturel qui confère au verre une empreinte saline précise. Cette identité territoriale façonne la bouche, l’orientant vers une dégustation tendue et énergique. Le résultat est un vin d’une grande finesse, avec une finale fraîche et linéaire parfaite pour accompagner des huîtres, des crudités de poisson et des fromages délicats.
Comment est-il produit
La production prévoit l’utilisation du seul premier pressurage des raisins, associé à un assemblage de vins de réserve pour apporter plus de complexité et de profondeur. La prise de mousse s’effectue par une refermentation en bouteille, dans le respect total de la Méthode Traditionnelle. Une particularité distinctive est la vinification en style Demi Mousse, caractérisée par une pression interne réduite. Ce choix technique garantit une effervescence délicate, mettant en valeur la légèreté du vin sans jamais être envahissante en bouche.
Histoire et anecdotes
La Maison Bruno Paillard recherche la pureté absolue afin d’offrir des verres d’une rare élégance. Cette prestigieuse cuvée renferme une précieuse mémoire historique, assemblant des vins de réserve issus de 25 millésimes remontant jusqu’à 1985. La vinification particulière selon le style « Demi Mousse », caractérisée par une pression interne réduite, offre une effervescence d’une délicatesse irrésistible. Cette mousse, extrêmement fine et persistante, lui a valu le surnom de « dentelle » du Champagne: un chef-d’œuvre protégé par un film anti-UV spécial jusqu’au moment du service.
Récompenses
-
92/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
-
94/100
Le prestigieux guide international des vins du célèbre Robert Parker, le dégustateur le plus expérimenté et le plus fiable au monde.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Oenologue: Mathieu Pingret
- Hectares: 32
12 hectares de vignobles (45%) sont classés "Grand Cru", ce qui est remarquable sachant que moins de 6% de tous les villages de Champagne sont classés Grand Cru.
Le respect de ce fantastique terroir est une priorité pour la maison. Le Directeur du vignoble, Mathieu Pingret, applique la viticulture durable conformément aux standards de qualité élevés de Bruno Paillard.
En fonction de chaque terroir et orientation, les parcelles sont cultivées avec des adventices spécifiques afin d'éviter les herbicides chimiques. Lire la suite
| Nom | Bruno Paillard Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Dénomination | Champagne AOC |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Fournisseur | Bruno Paillard |
| Histoire | et anecdotesLa Maison Bruno Paillard recherche la pureté absolue afin d’offrir des verres d’une rare élégance. Cette prestigieuse cuvée renferme une précieuse mémoire historique, assemblant des vins de réserve issus de 25 millésimes remontant jusqu’à 1985. La vinification particulière selon le style « Demi Mousse », caractérisée par une pression interne réduite, offre une effervescence d’une délicatesse irrésistible. Cette mousse, extrêmement fine et persistante, lui a valu le surnom de « dentelle » du Champagne: un chef-d’œuvre protégé par un film anti-UV spécial jusqu’au moment du service. |
| Origine | Côte des Blancs, Champagne, France |
| Composition du sol | Gypse |
| Technique de production | Méthode classique (fermentation en bouteille) |
| Vinification | Chardonnay provenant exclusivement des grands crus de la Côte des Blancs; vinification selon le style « Demi Mousse » avec ajout de moins de sucres lors du soutirage précédant la seconde fermentation en bouteille et le vieillissement, ce qui permet d’obtenir moins de mousse (4,5 atmosphères de pression au lieu de 5–6) et confère davantage de finesse, d’élégance et de fraîcheur. |
| Vieillissement | en bouteille après la seconde fermentation en bouteille |
| Allergènes | Contient des sulfites |