Weingut Weninger

La Weingut Weninger, située à Horitschon, un petit village du Burgenland autrichien près de la frontière hongroise, est une entreprise familiale transmise de père en fils depuis les années 1950. En 1982, Franz Ludwing a repris les rênes de 7 hectares de vignobles. Depuis 2011, sous la direction de Franz Rehinard et de son père Franz, 28 hectares de vignes sont cultivés en biodynamie, la plupart en Blaufrankisch, un cépage internationalement reconnu qui trouve son habitat idéal et sa meilleure expression dans les sols lourds et riches en fer typiques de la région. Le grand nombre d'hectares comprend principalement le Blaufrankisch, un cépage rouge qui s'exprime le mieux dans les sols riches en fer en raison de son caractère unique. Les vignobles ont jusqu'à 80 ans et sont cultivés selon la philosophie biodynamique, c'est-à-dire qu'aucun traitement autre que naturel n'est autorisé. Dans la cave, les mêmes règles s'appliquent : fermentation spontanée, macération d'environ trois semaines dans de grands fûts de chêne, où le vin est également élevé sur lies fines pendant 14 à 18 mois. Les deux étiquettes produites s'appellent "Blaufränkish" et "Blaufränkish Hochäcker", deux vins qui laissent les raisins s'exprimer tels qu'ils sont, fruit de la passion et du respect de la naturalité du lieu.