Zyme
Zyme Syrah 2019
| Dénomination | Veneto IGT |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 100% Syrah |
| Vieillissement | Dans des barriques neuves pendant au moins 48 mois. Maturation en bouteilles pendant 1 an. |
Description
L'étiquette est un sujet complexe, ouvert à de multiples interprétations, tout comme le cépage Syrah. Femme, guerrière et vigneronne à la fois qui sait être aussi passionnée que son cœur et que sa couleur. À la base, les racines que nous ne devons jamais oublier...
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C.
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
Accords
- Année de création: 1999
- Oenologue: Matteo Mazzoldi
- Bouteilles produites: 150.000
- Hectares: 30
Le rétablissement d'un habitat parfait où l'homme et la nature sont en parfaite symbiose est en fait le point de départ et d'arrivée d'un nouvel humanisme de la terre, dont Celestino Gaspari et Zýme sont les porteurs et qui vise à établir une relation renouvelée avec l'environnement où l'homme est le gardien naturel de la terre : celui qui la protège, mais aussi celui qui est capable de la renouveler, de la réinterpréter.
L'éco-durabilité des pratiques culturales et la lisibilité du produit final grâce à la connaissance des processus de production et au respect des temps de la nature sont les pierres angulaires de l'approche de Zýme en matière de production viticole, considérée comme un élément et un symbole de la vie simple en harmonie avec la terre, à un moment de l'histoire où l'homme, étourdi par l'opulence d'un faux bien-être, met en péril sa propre survie.
Tradition et innovation sont les deux voies complémentaires sur lesquelles se déroule la production des vins Zýme, où le respect et le soin des vins historiques de Valpolicella sont flanqués de l'invention et de l'expérimentation de nouveaux vins qui valorisent et renouvellent le territoire. Culture, histoire, tradition, innovation, un verre de vin, c'est beaucoup, beaucoup de choses, mais dans le cœur de Celestino Gaspari, c'est avant tout de la levure pour l'esprit et pour faire grandir un projet : Zýme. Lire la suite
| Nom | Zyme Syrah 2019 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille sec |
| Dénomination | Veneto IGT |
| Millésime | 2019 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 100% Syrah |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Zyme |
| Origine | Collines de Berici, Lonigo (Vicenza) |
| Composition du sol | Argilo-calcaire. |
| Récolte | manuelle entre la deuxième et la troisième décade de septembre. |
| Technique de production | Fertilisations organiques et taille manuelle ; sélection des bourgeons, défoliation, éclaircissement des grappes. |
| Vinification | Les raisins sont récoltés à la main dans des plateaux et laissé reposer pendant environ 20 à 30 jours dans la cave à fruits. dans des cuves en ciment à température naturelle et levures indigènes pendant environ 40 jours. |
| Vieillissement | Dans des barriques neuves pendant au moins 48 mois. Maturation en bouteilles pendant 1 an. |
| Allergènes | Contient des sulfites |