Zyme
Zyme Metodo Classico Rosè Dosaggio Zero 2019
Prix habituel
€34,00
Prix le plus bas :
Le prix le plus bas auquel le produit a été vendu au cours des 30 jours précédant la réduction de prix, y compris d'autres périodes promotionnelles
Dernières 1 bouteilles restantes
| Dénomination | VSQ |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
Détails
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C.
Longévité :
05 - 10 ans
Accords
Entrées
Poisson
Crustacés
Fromages
Poisson maigre
Producteur
Zyme
De ce vignoble
- Année de création: 1999
- Oenologue: Matteo Mazzoldi
- Bouteilles produites: 150.000
- Hectares: 30
Le nom Zýme vient du grec et signifie "levure", un élément fondamental dans le monde de l'œnologie, mais aussi un élément symbolique qui rappelle le naturel, une valeur fondamentale dans le parcours professionnel et existentiel de Celestino Gaspari, et le ferment, compris comme une aptitude continue à la transformation. En accord avec cette philosophie, le logo de l'entreprise représente une feuille de vigne inscrite dans un pentagone, symbolisant les cinq éléments principaux de la production du vin : homme-vie-terre-soleil-eau.
Le rétablissement d'un habitat parfait où l'homme et la nature sont en parfaite symbiose est en fait le point de départ et d'arrivée d'un nouvel humanisme de la terre, dont Celestino Gaspari et Zýme sont les porteurs et qui vise à établir une relation renouvelée avec l'environnement où l'homme est le gardien naturel de la terre : celui qui la protège, mais aussi celui qui est capable de la renouveler, de la réinterpréter.
L'éco-durabilité des pratiques culturales et la lisibilité du produit final grâce à la connaissance des processus de production et au respect des temps de la nature sont les pierres angulaires de l'approche de Zýme en matière de production viticole, considérée comme un élément et un symbole de la vie simple en harmonie avec la terre, à un moment de l'histoire où l'homme, étourdi par l'opulence d'un faux bien-être, met en péril sa propre survie.
Tradition et innovation sont les deux voies complémentaires sur lesquelles se déroule la production des vins Zýme, où le respect et le soin des vins historiques de Valpolicella sont flanqués de l'invention et de l'expérimentation de nouveaux vins qui valorisent et renouvellent le territoire. Culture, histoire, tradition, innovation, un verre de vin, c'est beaucoup, beaucoup de choses, mais dans le cœur de Celestino Gaspari, c'est avant tout de la levure pour l'esprit et pour faire grandir un projet : Zýme. Lire la suite
Le rétablissement d'un habitat parfait où l'homme et la nature sont en parfaite symbiose est en fait le point de départ et d'arrivée d'un nouvel humanisme de la terre, dont Celestino Gaspari et Zýme sont les porteurs et qui vise à établir une relation renouvelée avec l'environnement où l'homme est le gardien naturel de la terre : celui qui la protège, mais aussi celui qui est capable de la renouveler, de la réinterpréter.
L'éco-durabilité des pratiques culturales et la lisibilité du produit final grâce à la connaissance des processus de production et au respect des temps de la nature sont les pierres angulaires de l'approche de Zýme en matière de production viticole, considérée comme un élément et un symbole de la vie simple en harmonie avec la terre, à un moment de l'histoire où l'homme, étourdi par l'opulence d'un faux bien-être, met en péril sa propre survie.
Tradition et innovation sont les deux voies complémentaires sur lesquelles se déroule la production des vins Zýme, où le respect et le soin des vins historiques de Valpolicella sont flanqués de l'invention et de l'expérimentation de nouveaux vins qui valorisent et renouvellent le territoire. Culture, histoire, tradition, innovation, un verre de vin, c'est beaucoup, beaucoup de choses, mais dans le cœur de Celestino Gaspari, c'est avant tout de la levure pour l'esprit et pour faire grandir un projet : Zýme. Lire la suite
| Nom | Zyme Metodo Classico Rosè Dosaggio Zero 2019 |
|---|---|
| Type | Rosé vert vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé |
| Dénomination | VSQ |
| Millésime | 2019 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Zyme |
| Origine | Vérone |
| Composition du sol | Calcaire, argileux. |
| Récolte | manuelle vers la fin du mois d'août dans des bacs de 300 kg. |
| Vinification | Macération pendant 12 heures, pressurage et séparation simultanés du moût, décantation naturelle à environ 7-8 °C pendant 48 h. Fermentation avec des levures sélectionnées à température contrôlée. Au printemps suivant la récolte, la fermentation en bouteille avec des levures nouvelles et du sucre de canne raffiné a lieu selon la "méthode classique". Minimum 2 ans en bouteille sur levures fines avec remuage périodique, dégorgement final et complément avec dosage zéro : les bouteilles sont remplies avec le même vin, sans liqueur d'expédition. |
| Acidité totale | 6.2 gr/L |
| PH | 3.25 |
| Sucres résiduels | 2.0 gr/L |
| Extrait sec | 21.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |