Lo Sparviere
Franciacorta Cuvee 7 Brut
| Dénomination | DOCG Franciacorta Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | 30 mois d'affinage en bouteille sur lies |
- Cépage et style: Franciacorta DOCG Brut biologique élaboré exclusivement à partir de Chardonnay
- Méthode et élevage: Méthode Traditionnelle avec un élevage de 30 mois sur lies en bouteille
- Arômes: notes de miel clair, pêche jaune, touches beurrées, amande et croûte de pain
- Goût et perlage: caractère frais et minéral, belle salinité; perlage fin, dense et persistant
- Accords et distinctions: idéal à l'apéritif, avec poissons et crustacés; noté 92 points par Decanter
Description
Quel type de vin est-ce
Ce Franciacorta Brut biologique, produit par Lo Sparviere, est issu de raisins Chardonnay. Élaboré selon la Méthode Traditionnelle, il se présente avec une robe jaune paille brillante aux reflets dorés. Le bouquet exprime des arômes de miel clair, de pêche jaune et les notes beurrées caractéristiques du Chardonnay, enrichies de touches d’amande et de croûte de pain. En bouche, il se distingue par sa fraîcheur minérale et sa salinité, avec une gorgée enveloppante, une structure souple, une effervescence fine et une finale longue et équilibrée.
D’où vient-il
Ce Franciacorta provient de Provaglio d’Iseo, au cœur de la Lombardie. Les vignobles sont situés sur de légères pentes avec une exposition sud-ouest, garantissant une maturation optimale et régulière des grappes. Le terroir se distingue par un sol marneux, riche en limon et en argile rouge. Cette composition géologique particulière se traduit dans le verre par une empreinte saline marquée, conférant au vin un profil gustatif harmonieux et profond.
Comment est-il produit
Après le refroidissement des raisins, le processus de production commence par un pressurage doux des grappes entières, en sélectionnant exclusivement le moût de goutte. La fermentation à température contrôlée préserve les arômes variétaux, suivie d’une période de repos en cuves inox. Comme le prévoit la Méthode Traditionnelle, la refermentation a lieu en bouteille, où le vin effectue un long affinage sur lies d’environ trente mois. Cette étape est essentielle pour développer la douceur en bouche et obtenir une mousse crémeuse, fine et persistante.
Histoire et anecdotes
Née en 2014 dans la cave historique Lo Sparviere, la Cuvée n°7 incarne la vision la plus contemporaine du domaine. Signée par l’œnologue Francesco Polastri, cette cuvée d’exception a été choisie parmi dix essais d’assemblage différents, la septième offrant la représentation la plus fidèle du terroir. Aujourd’hui, ce raffiné Franciacorta biologique préserve l’authentique identité territoriale de la maison. Le prestigieux score de 92 points attribué par Decanter célèbre la qualité de ce Méthode Classique, né comme synthèse idéale des différents vignobles de la propriété.
Récompenses
-
92/100
Decanter est un magazine sur le vin et l'art de vivre, publié chaque mois dans environ 90 pays. Le magazine inclut les actualités du secteur, des guides de collection et des conseils sur le vin et les spiritueux.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1974
- Oenologue: Francesco Polastri
- Bouteilles produites: 120.000
- Hectares: 28
| Nom | Lo Sparviere Franciacorta Cuvee 7 Brut |
|---|---|
| Type | Blanc biologique brut |
| Dénomination | Franciacorta DOCG |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Lo Sparviere |
| Histoire | et anecdotesNée en 2014 dans la cave historique Lo Sparviere, la Cuvée n°7 incarne la vision la plus contemporaine du domaine. Signée par l’œnologue Francesco Polastri, cette cuvée d’exception a été choisie parmi dix essais d’assemblage différents, la septième offrant la représentation la plus fidèle du terroir. Aujourd’hui, ce raffiné Franciacorta biologique préserve l’authentique identité territoriale de la maison. Le prestigieux score de 92 points attribué par Decanter célèbre la qualité de ce Méthode Classique, né comme synthèse idéale des différents vignobles de la propriété. |
| Origine | Commune de Provaglio d’Iseo |
| Composition du sol | Sol marneux avec prédominance de limon et d'argile rouge |
| Rendement par hectare | 80 q. |
| Récolte | Entre la dernière décade d’août et la première de septembre |
| Température de fermentation | 16 °C |
| Fermentation | Environ 30 mois de vieillissement en bouteille sur lies |
| Technique de production | Méthode classique (fermentation en bouteille) |
| Vinification | Les caisses de Chardonnay sont refroidies en chambre à 4 °C pendant 24 à 36 heures jusqu'à 10 °C; pressurage doux des grappes entières avec utilisation de 60 % du moût de goutte de première pression; fermentation lente à 16 °C; élevage du vin de base sur lies pendant environ 7 mois en cuves inox; seconde fermentation en bouteille (prise de mousse) avec tirage en mai et affinage en bouteille sur lies pendant environ 30 mois. |
| Vieillissement | 30 mois d'affinage en bouteille sur lies |
| Acidité totale | 6.0 gr/L |
| PH | 3.15 |
| Sucres résiduels | 8.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |