Jean Claude Boisset
Jean Claude Boisset Les Ursulines Bourgogne Pinot Noir 2021
Prix habituel
€32,00
Disponibilité immédiate
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| Dénomination | Bourgogne AOC |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Bourgogne (France) |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Vieillissement | En barriques pendant 16-18 mois, avec une proportion assez faible de bois neuf (moins de 20%). |
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C.
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
Accords
Viande
Gibier
Fromages
Fromage affiné
Porc
Charcuterie
Producteur
Jean Claude Boisset
De ce vignoble
L'histoire de notre père, Jean-Claude Boisset, est unique en Bourgogne et est à la base de l'esprit même de la cave. Son histoire extraordinaire commence au début des années 1960, dans une France optimiste et confiante. Fils de maîtres d'école, il fonde très tôt son jeune domaine viticole, à côté de Gevrey-Chambertin. Il a trois atouts principaux : l'optimisme, la ténacité et la chance. Ces atouts ne tardent pas à faire décoller ses ventes sur le marché international, d'abord en Grande-Bretagne, puis progressivement en Europe et enfin aux Etats-Unis. Tout au long de cette période, il bénéficie du soutien affectueux de notre mère. Les relations avec les clients se sont tissées et développées grâce à l'amitié et au vin. Nos parents ont accompagné toutes les étapes importantes de notre vie, et aujourd'hui, ils restent fidèles à la complicité et à la détermination de la jeunesse qui a duré toute une vie ! Pour chacun d'entre nous, c'est une aventure à vivre pleinement. Et l'esprit de famille est toujours au cœur de tout ce que nous faisons. Les générations se succèdent, mais l'énergie essentielle reste la même. Jean-Claude Boisset s'est installé à Nuits-Saint-Georges, dans l'ancien couvent des Ursulines. Ici, dans cette solide bâtisse en pierre de Bourgogne, les Ursulines contraintes de fuir la révolution ont laissé quelque chose de leur esprit. Dans son grand jardin clos, entre les rangées de pommiers, les ifs taillés, les buis et autres arbres fruitiers, on entend encore presque leurs murmures dans le silence. Dans les caves labyrinthiques et le logement de la mère supérieure - avec leur vue attentive sur la Côte et la proximité des premiers crus -, le sentiment de paix et de sérénité est palpable. Ce lieu, empreint de prière, de calme et, comme souvent ici, d'un mystère intangible, est devenu notre "maison". Notre philosophie se résume en trois mots : origines, pureté, élégance. Origines : la représentation du terroir dans sa forme originelle. Elle évoque aussi les origines des appellations qui font partie de l'histoire de Jean-Claude Boisset. Pureté : les formes pures des "vrais" vins, les fruits de la terre. Une pureté de goût, à l'état brut, sans ajouts œnologiques. Elégance : un style moderne, mais ancré dans le changement et l'actualité. Ainsi, baignée dans la lumière du renouveau, notre nouvelle gamme - notre Collection - est née. Chacune des appellations est le fruit d'une sélection rigoureuse et a été produite en quantité limitée. C'est la Bourgogne à l'état pur, méticuleusement faite à la main, selon une philosophie qui consiste à "laisser la vigne faire le travail". La dégustation révèle notre volonté de rechercher des vins authentiques où l'intervention humaine est réduite au minimum indispensable et discret ; les vins sont concentrés, équilibrés et, bien sûr, expressifs de leur terroir. Quand les hommes se taisent, la terre peut parler.
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| Nom | Jean Claude Boisset Les Ursulines Bourgogne Pinot Noir 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Bourgogne AOC |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Fournisseur | Jean Claude Boisset |
| Récolte | Fin septembre, à la main dans des caisses perforées de 20 kg. Les raisins sont triés une première fois dans les vignes et une deuxième fois sur la table de tri à leur arrivée au chai. |
| Technique de production | Ce vin a le pedigree le plus noble que l'on puisse imaginer, puisqu'il provient de la Côte de Nuits. Les raisins ont été cultivés sur de vieilles vignes sur lesquelles des techniques culturales spécifiques ont été utilisées : rendements maîtrisés en raison d'un déboisement sévère, éclaircissage des grappes si nécessaire, travail du sol, peu ou pas d'utilisation d'engrais, lutte antiparasitaire respectueuse de l'environnement et de la faune sauvage. |
| Vinification | En cave, les raisins sont égrappés mais non foulés (ils sont laissés entiers), puis mis en cuve par gravité. La macération dure 23 jours dont une semaine de macération à froid (12 °C). Seules les levures indigènes sont utilisées pour la fermentation. Pigeage peu fréquent. |
| Vieillissement | En barriques pendant 16 8 mois, avec une proportion assez faible de bois neuf (moins de 20%). |
| Allergènes | Contient des sulfites |