Fontana Candida
Fontana Candida Frascati Superiore Luna Mater Riserva 2021
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| Denomination | Frascati Superiore DOCG |
|---|---|
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 14.5% par volume |
| Area | Latium (Italie) |
| Grape varieties | 50% Malvasia di Candia, 30% Malvasia del Lazio, 10% Bombino Bianco/Trebbiano d'Abruzzo, 10% Greco |
| Aging | Suivi d'un vieillissement de 1 an, dont au moins 4 mois en bouteilles dans la cave creusée manuellement dans le tuf, à température et humidité naturellement constantes. |
Récompenses
-
2021
4Guide de l'Association Italienne des Sommeliers (AIS)
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
12 - 14 °C.
Longévité :
03 - 05 ans
Producteur
Fontana Candida
De ce vignoble
- Année de création: 1958
- Oenologue: Mauro Merz
- Bouteilles produites: 720.000
- Hectares: 221
Là où l'histoire la plus ancienne rencontre les tendances et les goûts les plus modernes, ici vit Fontana Candida. Le nom d'une cave qui est l'expression la plus authentique et la plus raffinée de la tradition viticole du Latium et de Rome, des lieux qui allient l'élégance séculaire et l'énergie, la poésie et la vitalité. C'est ici, sur des terres de culture et de plaisir, que sont nés des vins célèbres et appréciés dans le monde entier, en premier lieu le Frascati. Depuis plus de soixante ans, Fontana Candida est un protagoniste incontesté de la diffusion et du succès du Frascati dans le monde entier. Sa mission prioritaire a toujours été la valorisation de cette dénomination, véritable patrimoine viticole du territoire romain au grand potentiel qualitatif, encore en partie à explorer. La fraîcheur et la personnalité des vins de Fontana Candida, fruits de vignobles particulièrement adaptés et d'un savoir-faire distinctif, incarnent parfaitement le style de vie et la richesse de l'histoire et des traditions typiques du territoire auquel ils appartiennent, connu et apprécié dans le monde entier.
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Poisson
Crustacés
Fromages
| Name | Fontana Candida Frascati Superiore Luna Mater Riserva 2021 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Denomination | Frascati Superiore DOCG |
| Vintage | 2021 |
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 14.5% par volume |
| Grape varieties | 50% Malvasia di Candia, 30% Malvasia del Lazio, 10% Bombino Bianco/Trebbiano d'Abruzzo, 10% Greco |
| Country | Italie |
| Region | Latium |
| Vendor | Fontana Candida |
| Story | Le nom Luna Mater évoque la genèse et la procréation, interprétant symboliquement la naissance de la cave et l'inspiration des techniques, des raisins et des vignes qui font partie de la tradition de Frascati. L'étiquette fait également référence à la lune, mystérieuse et énigmatique, qui a toujours été liée aux pratiques agricoles et à la mise en bouteille du vin. L'étiquette rappelle l'œuvre originale conçue pour le cinquantième anniversaire de Fontana Candida par l'artiste romain Domenico Bianchi. |
| Origin | Monteporzio Catone (Rome) |
| Soil composition | Le sol volcanique meuble et perméable, sec sans être aride, est la typique "terrinella" (pouzzolane, riche en potassium, phosphore et micro-éléments), idéale pour la viticulture. |
| Cultivation system | Les systèmes de formation sont l'espalier, le Guyot et le cordon éperonné. |
| Harvest | Les vendanges sont reportées à la fin du mois d'octobre et les raisins bien mûrs sont sélectionnés avant d'être cueillis. |
| Wine making | Les grappes sont récoltées à la main, placées dans de petites caisses et immédiatement livrées à la cave ; là, les raisins sont divisés en deux parties, la première est immédiatement refroidie avant d'être pressée doucement pour maintenir inaltérée la composante aromatique du moût, une deuxième partie est égrappée, refroidie et immédiatement fermentée au contact des peaux dans de petits fûts en bois, pour obtenir un caractère variétal distinct et une complexité olfactive et gustative originale. Une dernière petite partie, récoltée quelques jours plus tard que la première, est égrappée à la main et les baies sont ajoutées entières au moût en fermentation obtenu à partir des premiers raisins récoltés, afin de maintenir l'arôme et la saveur typiques du vin. |
| Aging | Suivi d'un vieillissement de 1 an, dont au moins 4 mois en bouteilles dans la cave creusée manuellement dans le tuf, à température et humidité naturellement constantes. |
| Total acidity | 5.25 gr/L |
| PH | 3.35 |
| Residual sugar | 2.0 gr/L |
| Dry extract | 23.0 gr/L |
| Allergens | Contains sulphites |
