• Cavallotto Barbera d'Alba Vigna del Cuculo Superiore 2022
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Cavallotto Vins Rouges

Cavallotto

Cavallotto Barbera d'Alba Vigna del Cuculo Superiore 2022

Rouge biologique tranquille

Biologique et durable
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Cavallotto Vins Rouges
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Dénomination Barbera d'Alba DOC
Format de la bouteille 0,75 l
Titre alcoolique 14.5% par volume
Zone Piémont (Italie)
Cépages 100% Barbera
Vieillissement 24 mois dans des fûts en chêne slavonien de 20-30-50 hl. Après la mise en bouteille, le vin a été élevé dans nos caves pendant un minimum de 6 mois avant d'être commercialisé.
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Description

Excellente structure avec des arômes typiques du Barbera produit dans la zone de Barolo, des notes de fruits rouges et de fleurs, ouvert et intense. Excellente aptitude au vieillissement.

Détails

Profumo

Parfum

Captivant dans ses arômes langoureux de cerises noires, de cerises acides, de roses encore charnues et d'aiguilles de pin, ponctués de fines notes épicées.

Colore

Couleur

Rubis compact et brillant.

Gusto

Goût

La saveur est charnue, riche, avec une structure acide vive qui s'étend dans la persistance du fruit sur des tannins cossus.

Servir à :

16 - 18 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Temps de décantation :

1 heure

Vins rouges corsés et très mûrs

Accords

Charcuterie, plats de pâtes, viandes rouges grillées, fromages à pâte dure ou affinée.

Pâtes
Viande
Gibier
Fromages
Fromage affiné
Porc
Charcuterie

Producteur
Cavallotto
De ce vignoble
  • Année de création: 1948
  • Oenologue: Alfio e Giuseppe Cavallotto
  • Bouteilles produites: 100.000
  • Hectares: 25
En 1948, avec leur grand-père Giacomo, leur père Giuseppe et leur oncle Marcello, les frères Olivio et Gildo ont été les premiers dans la région à abandonner le marché du raisin et d'autres produits agricoles pour se consacrer uniquement à la culture spécialisée de la vigne, à la vinification de leurs propres raisins et à la commercialisation des vins obtenus. Aujourd'hui encore, les fils d'Olivio, Giuseppe et Alfio, tous deux œnologues, continuent de cultiver et de vinifier les raisins produits sur le domaine et, à partir de leur transformation, obtiennent des vins DOCG et DOC. Lire la suite
Zone de production: Piedmont
Piedmont
Cavallotto

Nom Cavallotto Barbera d'Alba Vigna del Cuculo Superiore 2022
Type Rouge biologique tranquille
Dénomination Barbera d'Alba DOC
Millésime 2022
Format 0,75 l
Teneur en alcool 14.5% par volume
Cépages 100% Barbera
Pays Italie
Région Piémont
Fournisseur Cavallotto
Origine Castiglione Falletto (Cuneo)
Climat Altitude : 250-310 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition : Sud-Ouest - Ouest.
Rendement par hectare 49 hectolitres
Vinification Égrappage complet ; fermentation uniquement avec des levures indigènes. Fermentation traditionnelle avec bouchon semi-submergé avec des pigeages et des remontages. Température de fermentation contrôlée de 29 °C sur les levures indigènes. Durée totale de macération : 12 8 jours. Fermentation malolactique dans des cuves en ciment au printemps suivant la récolte.
Vieillissement 24 mois dans des fûts en chêne slavonien de 20-30-50 hl. Après la mise en bouteille, le vin a été élevé dans nos caves pendant un minimum de 6 mois avant d'être commercialisé.
Acidité totale 6.22 gr/L
PH 3.42
Sucres résiduels 0.6 gr/L
Extrait sec 29.1 gr/L
Allergènes  Contient des sulfites