Castello della Sala (Antinori)
Castello della Sala Conte della Vipera 2023
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Disponibilité immédiate
| Denomination | Umbria IGT |
|---|---|
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 12.0% par volume |
| Area | Ombrie (Italie) |
| Grape varieties | Sauvignon, Semillon |
| Aging | Le moment de la récolte du Sauvignon Blanc et du Sémillon a été choisi en recherchant un équilibre entre la concentration en sucre et l'expression maximale des arômes variétaux des raisins. Les grappes, récoltées à la main, sont immédiatement transférées dans la cave et refroidies par passage sur un tapis roulant réfrigéré qui, en abaissant la température avant le pressurage, préserve les arômes caractéristiques du cépage. Après le pressurage doux, les moûts, maintenus pendant quelques heures à une température de 10 °C pour permettre une clarification naturelle, sont transférés dans des cuves en acier inoxydable, où se déroule la fermentation alcoolique à une température ne dépassant pas 16 °C. Une fois la fermentation terminée, le vin est stocké à une température d'environ 10 °C afin d'éviter la fermentation malolactique et de préserver ses caractéristiques organoleptiques. Les deux variétés sont ensuite assemblées afin que l'une complète l'autre. |
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C.
Longévité :
05 - 10 ans
Producteur
Castello della Sala (Antinori)
De ce vignoble
- Année de création: 1940
- Oenologue: Massimiliano Pasquini
- Bouteilles produites: 1.019.000
- Hectares: 170
LE CASTELLO DELLA SALA Le Castello della Sala est situé en Ombrie, à proximité de la frontière avec la Toscane, à environ 18 kilomètres de la ville historique d'Orvieto. Les terres du château, un imposant manoir datant du Moyen Âge, s'étendent sur 500 hectares, dont 160 hectares sont plantés de vignes, à une altitude de 200 à 400 mètres au-dessus du niveau de la mer et s'étendent parmi les collines ondulantes qui caractérisent la belle campagne de cette région.
Des sols plutôt argileux, des vignobles bien exposés au soleil levant, un microclimat caractérisé par des hivers froids, mais pas rigoureux, et des étés très chauds, où la brume matinale joue son rôle dans la maturation des raisins : le Castello della Sala est une zone très adaptée à la production de vins blancs.
LES CELLULES Un dédale de couloirs et de salles creusés à différents niveaux sous le château, jusqu'à 30 mètres de profondeur. Ce sont les caves médiévales du château, un lieu idéal pour l'affinage et le vieillissement des vins. En 2006, une nouvelle cave souterraine a été achevée à différents niveaux de profondeur, conçue sur le concept de l'exploitation de la force de gravité pour déplacer les raisins et le vin d'une étape de traitement à l'autre, en éliminant ou au moins en minimisant les opérations de pompage. En fait, la structure de la cave a été conçue de manière à ce que les passages se fassent naturellement par gravité. Enfin, l'enfouissement des locaux permet de réduire considérablement l'impact sur l'environnement : la cave "disparaît" dans la colline et seule une partie du bâtiment reste visible. Lire la suite
Des sols plutôt argileux, des vignobles bien exposés au soleil levant, un microclimat caractérisé par des hivers froids, mais pas rigoureux, et des étés très chauds, où la brume matinale joue son rôle dans la maturation des raisins : le Castello della Sala est une zone très adaptée à la production de vins blancs.
LES CELLULES Un dédale de couloirs et de salles creusés à différents niveaux sous le château, jusqu'à 30 mètres de profondeur. Ce sont les caves médiévales du château, un lieu idéal pour l'affinage et le vieillissement des vins. En 2006, une nouvelle cave souterraine a été achevée à différents niveaux de profondeur, conçue sur le concept de l'exploitation de la force de gravité pour déplacer les raisins et le vin d'une étape de traitement à l'autre, en éliminant ou au moins en minimisant les opérations de pompage. En fait, la structure de la cave a été conçue de manière à ce que les passages se fassent naturellement par gravité. Enfin, l'enfouissement des locaux permet de réduire considérablement l'impact sur l'environnement : la cave "disparaît" dans la colline et seule une partie du bâtiment reste visible. Lire la suite
Poisson
Crustacés
Fromages
| Name | Castello della Sala Conte della Vipera 2023 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Denomination | Umbria IGT |
| Vintage | 2023 |
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 12.0% par volume |
| Grape varieties | Sauvignon, Semillon |
| Country | Italie |
| Region | Ombrie |
| Vendor | Castello della Sala (Antinori) |
| Story | Les vignobles du Conte della Vipera sont situés à une altitude de 250 à 350 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur un sol riche en sédiments marins fossiles. Le vin porte le nom des premiers propriétaires du Castello della Sala et l'étiquette porte un dessin de la chapelle Saint-Jean du XIIIe siècle située sur la propriété. Le Conte della Vipera a été produit pour la première fois en 1997. |
| Origin | Loc. Sala - Ficulle (TR) |
| Harvest | La récolte du Sauvignon Blanc a commencé vers la fin du mois d'août et s'est terminée avec la récolte du Sémillon à la mi-septembre. Les raisins étaient sains, mûrs et caractérisés par une grande fraîcheur et un excellent profil aromatique. |
| Fermentation temperature | Max 16 °C |
| Aging | Le moment de la récolte du Sauvignon Blanc et du Sémillon a été choisi en recherchant un équilibre entre la concentration en sucre et l'expression maximale des arômes variétaux des raisins. Les grappes, récoltées à la main, sont immédiatement transférées dans la cave et refroidies par passage sur un tapis roulant réfrigéré qui, en abaissant la température avant le pressurage, préserve les arômes caractéristiques du cépage. Après le pressurage doux, les moûts, maintenus pendant quelques heures à une température de 10 °C pour permettre une clarification naturelle, sont transférés dans des cuves en acier inoxydable, où se déroule la fermentation alcoolique à une température ne dépassant pas 16 °C. Une fois la fermentation terminée, le vin est stocké à une température d'environ 10 °C afin d'éviter la fermentation malolactique et de préserver ses caractéristiques organoleptiques. Les deux variétés sont ensuite assemblées afin que l'une complète l'autre. |
| Allergens | Contains sulphites |
