Bolla
Amarone della Valpolicella Classico Le Origini Riserva 2018
| Dénomination | DOCG Amarone della Valpolicella Classico Riserva |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 15.5% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 25% Rondinella, Corvina, Corvinone |
| Vieillissement | Élevage: 12 mois en fûts de 750 litres, puis 36 mois en grands foudres de 40 et 80 hl, ensuite 9 mois en bouteille. |
- Dénomination et millésime: Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 2018, Bolla
- Cépages et passerillage: Corvina, Corvinone, Rondinella; raisins passerillés pendant environ 120 jours
- Élevage: 12 mois en fûts de 750 litres, 36 mois en grands foudres, 9 mois en bouteille
- Bouquet: arômes de cerise sauvage, confiture, poire mûre, vanille, réglisse et cédrat
- Palais et accords: bouche chaude et ample, notes de cacao et d'épices; idéal avec des rôtis, du gibier et des fromages affinés
Description
Quel type de vin est-ce
Le Origini Amarone della Valpolicella Classico Riserva est un vin rouge tranquille produit par Bolla. Issu d’un assemblage recherché de raisins Corvina, Corvinone et Rondinella, il se distingue par un profil aromatique intense et harmonieux. À l’œil, sa robe grenat aux reflets rubis annonce des notes de cerises sauvages, de confiture, de poire mûre, de réglisse et de bois de cèdre. En bouche, il se révèle chaleureux et structuré, soutenu par des tanins fermes et des rappels nets de cacao et d’épices. Sa texture pleine et enveloppante en fait un compagnon idéal pour des plats élaborés comme les viandes mijotées et de généreuses sélections de fromages affinés.
D’où vient-il
Cet Amarone della Valpolicella Classico Riserva provient de parcelles collinaires bien ventilées situées au nord-ouest de Vérone, au cœur historique de la région. Les vignes poussent à environ deux cents mètres d’altitude sur le territoire de San Pietro in Cariano, garantissant une maturation parfaite des grappes. Après une récolte minutieuse, les fruits sont transférés dans les greniers à fruits des Torbe di Negrar, à environ quatre cent cinquante mètres d’altitude. Là, le passerillage en altitude profite de courants d’air optimaux, essentiels pour préserver l’intégrité de la matière première. Un vin qui rend fidèlement hommage au terroir vénitien et à l’identité de la maison.
Comment est-il produit
La vinification commence par un long repos des grappes d’environ cent vingt jours, un processus qui réduit le poids des baies tout en concentrant les sucres et les composés aromatiques. Fin janvier, les fruits subissent une macération pré-fermentaire à froid, suivie d’une lente fermentation à température contrôlée et d’un contact prolongé avec les peaux. L’élevage se poursuit en fûts de chêne de différentes tailles, où le vin développe ampleur et rondeur, pour s’achever par un affinage adéquat en bouteille. Cette technique méticuleuse garantit une longue persistance en bouche, mettant pleinement en valeur le caractère puissant de l’assemblage.
Histoire et anecdotes
Né pour célébrer le millésime historique de 1950, signé par les petits-enfants des fondateurs de la Cave de Pedemonte, il incarne l’Amarone historique de Bolla. Fondée en 1883, la maison est pionnière dans l’passerillage des raisins. Sous la direction de l’œnologue Christian Zulian, les grappes des Torbe di Negrar concentrent les arômes avant la vinification hivernale en janvier.
Récompenses
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2018
91/100
Decanter est un magazine sur le vin et l'art de vivre, publié chaque mois dans environ 90 pays. Le magazine inclut les actualités du secteur, des guides de collection et des conseils sur le vin et les spiritueux.
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2018
2Ce guide est très reconnu et fournit l'évaluation la plus approfondie des vins italiens. Il a une longue tradition et est basé sur des dégustations à l'aveugle par plus de 100 experts.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
15-25 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1883
- Oenologue: Christian Zulian
- Bouteilles produites: 9.000.000
- Hectares: 185
"Fierté du passé, passion pour l'avenir" : telle est la devise de la famille Bolla, qui résume bien son respect de la tradition et sa volonté d'innovation, conditions indispensables pour maintenir la qualité dans le temps, en accord avec les besoins du consommateur. Entre-temps, le monde du cinéma a également contribué au succès des vins Bolla pendant les années de la Dolce Vita.
Entre 2006 et 2009, le Gruppo Italiano Vini a achevé le rachat de la cave, poursuivant la production des vins Bolla et devenant le distributeur de la marque dans le monde entier. Aujourd'hui, le Gruppo Italiano Vini préserve les valeurs et la philosophie originales de la famille Bolla, en interprétant des concepts tels que la qualité et l'excellence qui font de Bolla une cave avec un grand présent et une grande âme. Lire la suite
| Nom | Bolla Amarone della Valpolicella Classico Le Origini Riserva 2018 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Millésime | 2018 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 15.5% par volume |
| Cépages | 25% Rondinella, Corvina, Corvinone |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Bolla |
| Histoire | et anecdotesNé pour célébrer le millésime historique de 1950, signé par les petits-enfants des fondateurs de la Cave de Pedemonte, il incarne l’Amarone historique de Bolla. Fondée en 1883, la maison est pionnière dans l’passerillage des raisins. Sous la direction de l’œnologue Christian Zulian, les grappes des Torbe di Negrar concentrent les arômes avant la vinification hivernale en janvier. |
| Origine | San Pietro in Cariano (VR) |
| Température de fermentation | 18–22 °C |
| Fermentation | 25 jours |
| Technique de production | Appassimento (raisins séchés pendant environ 120 jours) |
| Vinification | Raisins passerillés pendant environ 120 jours; fin janvier, pressurage et macération pré-fermentaire à 5 °C pendant environ 7 jours; fermentation lente pendant 25 jours à température contrôlée (18–22 °C) suivie de 5 jours de macération post-fermentaire à 24 °C; élevage de 12 mois en fûts de 750 litres, puis 36 mois en grands foudres de 40 et 80 hl, puis 9 mois en bouteille. |
| Vieillissement | Élevage: 12 mois en fûts de 750 litres, puis 36 mois en grands foudres de 40 et 80 hl, ensuite 9 mois en bouteille. |
| Acidité totale | 6.3 gr/L |
| PH | 3.4 |
| Sucres résiduels | 6.5 gr/L |
| Extrait sec | 35.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |