Champagne Grande Reserve Brut

Quel type de vin est-ce

Le Champagne Grand Cru Blanc de Noirs d’André Clouet est une expression fidèle du Pinot Noir cultivé sur la Montagne de Reims. Élaboré selon la Méthode Traditionnelle, il fermente avec des levures indigènes en cuves d’acier et effectue une partie de son élevage en fûts usagés provenant d’un prestigieux producteur de Sauternes. Au nez, il offre des arômes nets de fruits frais, de fleurs et d’agrumes. En bouche, il révèle un équilibre impeccable entre la tension minérale, la fraîcheur et un dosage Brut mesuré. Sa texture veloutée et sa persistance en font un compagnon idéal pour les plats de poisson, les crustacés et les fromages.

D’où vient-il

Les raisins proviennent des villages de Bouzy et Ambonnay, situés sur les pentes de la Montagne de Reims. Dans ces parcelles classées Grand Cru, les vignes bénéficient d’un microclimat frais qui favorise une maturation lente, préservant la vivacité du fruit. Le sol, caractérisé par une matrice argilo-calcaire riche en craie, confère au vin une minéralité savoureuse et profonde. La maison André Clouet gère ses propres vignobles en limitant les interventions extérieures, dans le but de transmettre dans le verre l’essence d’un terroir aux caractéristiques géologiques uniques.

Comment est-il produit

La production commence par la récolte manuelle des grappes, suivie d’un pressurage délicat. Après les fermentations spontanées, les moûts sont assemblés pour composer un assemblage harmonieux. La seconde fermentation en bouteille se déroule selon la Méthode Traditionnelle, permettant au vin de mûrir sur lies pendant environ quarante-huit mois dans les impressionnantes galeries de craie souterraines. Ce long repos contribue à la complexité de la structure gustative. Le processus se termine par un remuage manuel et un dégorgement réalisé selon les traditions locales, définissant un profil limpide et équilibré.