Godiolo

Le bâtiment se trouve près du Podere Godiolo, sur les pentes sud de Martiena, avec une vue panoramique sur Montepulciano. Le bâtiment se compose de trois unités, avec trois entrées indépendantes, deux habitations rurales et la Villa. Appartenant à l'origine à la famille Smaghi, les deux maisons rurales abritaient deux familles qui effectuaient les travaux agricoles et servaient les hôtes de la Villa. Dans les vignobles du domaine, les vendanges sont effectuées manuellement, dans de petites caisses afin d'éviter d'écraser les raisins. Les raisins sont ensuite rapidement sélectionnés, égrappés et amenés à la cave. Une fermentation à température contrôlée y est effectuée afin de préserver les arômes caractéristiques. Après la fermentation, on procède à la macération, qui se poursuit par des délestages et des remontages quotidiens pendant une période de quatorze à vingt jours. Après le "soutirage", on procède à un pressurage doux des résidus et on contrôle la fermentation malolactique. À Noël, le vin ainsi produit est transféré dans des fûts en bois et y est maintenu à une température constante. Tous les trois mois, il est soutiré et vieilli pendant une période minimale de douze mois. L'affinage en verre à température contrôlée complète le cycle de production.