Zyme
Zyme Oseleta 2015
| Denomination | Provincia di Verona IGT |
|---|---|
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 14.0% par volume |
| Area | Vénétie (Italie) |
| Grape varieties | 100% Oseleta |
| Aging | En barriques pendant au moins 36 mois, puis en bouteilles pendant un minimum de 1 an. |
Description
L'étiquette originale de 2001 comportait le terme Oseleta contracté en "Oz". Le "O" était l'initiale du nom du cépage et rappelait la forme d'un grain, tandis que le "Z" faisait allusion à Zýme et indiquait en même temps la deuxième lettre du terme du cépage, qui s'écrit avec un "s" mais se prononce avec un "z". L'étiquette 2008 porte le nom complet "Oseleta" car grâce à l'expérience acquise lors des millésimes précédents, l'objectif de qualité que Zýme s'était fixé a été atteint.
Récompenses
-
2015
3L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
-
2015
4Guide de l'Association Italienne des Sommeliers (AIS)
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C.
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
2 heures
- Année de création: 2003
- Oenologue: Celestino Gaspari
- Bouteilles produites: 100.000
- Hectares: 30
Le rétablissement d'un habitat parfait où l'homme et la nature sont en parfaite symbiose est en fait le point de départ et d'arrivée d'un nouvel humanisme de la terre, dont Celestino Gaspari et Zýme sont les porteurs et qui vise à établir une relation renouvelée avec l'environnement où l'homme est le gardien naturel de la terre : celui qui la protège, mais aussi celui qui est capable de la renouveler, de la réinterpréter.
L'éco-durabilité des pratiques culturales et la lisibilité du produit final grâce à la connaissance des processus de production et au respect des temps de la nature sont les pierres angulaires de l'approche de Zýme en matière de production viticole, considérée comme un élément et un symbole de la vie simple en harmonie avec la terre, à un moment de l'histoire où l'homme, étourdi par l'opulence d'un faux bien-être, met en péril sa propre survie.
Tradition et innovation sont les deux voies complémentaires sur lesquelles se déroule la production des vins Zýme, où le respect et le soin des vins historiques de Valpolicella sont flanqués de l'invention et de l'expérimentation de nouveaux vins qui valorisent et renouvellent le territoire. Culture, histoire, tradition, innovation, un verre de vin, c'est beaucoup, beaucoup de choses, mais dans le cœur de Celestino Gaspari, c'est avant tout de la levure pour l'esprit et pour faire grandir un projet : Zýme. Lire la suite
| Name | Zyme Oseleta 2015 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Denomination | Provincia di Verona IGT |
| Vintage | 2015 |
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 14.0% par volume |
| Grape varieties | 100% Oseleta |
| Country | Italie |
| Region | Vénétie |
| Vendor | Zyme |
| Origin | San Pietro in Cariano (Vérone) |
| Soil composition | Calcaire, argileux. |
| Harvest | Récolte manuelle première-deuxième décade d'octobre, dans des caisses en bois. |
| Production technique | Fertilisations organiques et taille manuelle ; sélection des bourgeons, défoliation, éclaircissement des grappes. |
| Wine making | Égrappage et foulage des raisins frais après sélection des grappes, fermentation pendant environ 15 jours avec des levures indigènes. |
| Aging | En barriques pendant au moins 36 mois, puis en bouteilles pendant un minimum de 1 an. |
| Total acidity | 6.6 gr/L |
| PH | 3.4 |
| Residual sugar | 5.0 gr/L |
| Dry extract | 33.0 gr/L |
| Allergens | Contains sulphites |
