Brunello di Montalcino Campogiovanni 2016

Quel type de vin est-ce

Le San Felice Brunello di Montalcino Campogiovanni est un vin rouge toscan de grand caractère, fidèle expression du Sangiovese Grosso. Ce Brunello di Montalcino se distingue par un style structuré et une remarquable aptitude au vieillissement. Au nez, il mêle des notes de mûre et de cerise à des senteurs de terre humide, de violette et de cuir. L’attaque en bouche est vigoureuse, soutenue par une trame tannique serrée et une fraîcheur marquée qui accompagne la dégustation vers une finale aux accents de fruits confits. Il s’accorde élégamment avec des rôtis et du gibier, et équilibre parfaitement les fromages affinés.

D’où vient-il

Produit à Montalcino, ce vin provient des vignobles du Domaine de Campogiovanni, situés sur le versant sud-ouest de la colline. Les vignes poussent à environ trois cents mètres d’altitude, bénéficiant d’un microclimat favorable pour une maturation optimale. Le sol, de texture moyenne avec une forte prédominance argileuse mêlée à du limon et du sable, repose sur des grès et des marnes calcaires. Cette configuration pédoclimatique particulière confère au Brunello di Montalcino une structure imposante et un profil gustatif net et profond.

Comment est-il produit

La vendange des raisins Sangiovese Grosso, cultivés en cordon de Royat, a lieu début octobre. La vinification prévoit une macération de vingt jours à température contrôlée afin de garantir une extraction phénolique optimale. Ensuite, le vin vieillit pendant trente-six mois dans de grandes foudres de chêne de Slavonie, puis termine son parcours par douze mois d’affinage en bouteille, nécessaires pour assouplir la structure tannique. Une décantation d’environ une heure avant le service permet d’apprécier pleinement son élégance et sa longue persistance aromatique.