Manuel Olivier
Manuel Olivier Gevrey-Chambertin 2019
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Disponibilité immédiate
| Denomination | Gevrey-Chambertin AOC |
|---|---|
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 14.0% par volume |
| Area | Bourgogne (France) |
| Grape varieties | 100% Pinot Nero |
| Aging | 18 mois sur lies fines en fûts de chêne (30% de fûts neufs, 30% de fûts de plus de 3 ans). 36 mois de séchage en fûts de chêne de l'Allier et des Vosges. Chauffage léger, lent et long sous bois. Décuvage et mise en bouteille par gravité. |
Parfum
Goût
Servir à :
16 - 18 °C.
Longévité :
Plus de 25 ans
Temps de décantation :
1 heure
Producteur
Manuel Olivier
De ce vignoble
Manuel, le propriétaire, est issu d'une famille d'agriculteurs qui travaille la terre depuis quatre générations. Dès l'enfance, Manuel a manifesté un intérêt particulier et des aptitudes pour la viticulture. Il a travaillé dans l'exploitation de ses parents qui cultivaient divers fruits rouges et le fameux cassis de Bourgogne. Il avait déjà l'ambition de suivre une autre voie. À l'âge de 20 ans, il produit déjà ses premiers vins. Cinq ans plus tard, il réalise son rêve et devient vigneron dans son village natal. A partir d'un vignoble de quelques hectares en appellation Hautes Côtes de Nuits, Manuel construit et développe le domaine. Fidèle à ses racines, il continue à produire divers fruits rouges, que les gens sont libres de cueillir eux-mêmes chaque été. En 2005, désireux de découvrir de nouveaux terroirs et de relever de nouveaux défis, le domaine acquiert d'autres vignobles, tant en Côte de Nuits qu'en Côte de Beaune. Au fil des ans, le domaine s'est agrandi et produit aujourd'hui une gamme complète de vins, avec des appellations régionales, des vins effervescents et des vins avec les trois appellations traditionnelles : village, premiers crus et grands crus, l'appellation la plus renommée.
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Viande
Gibier
Fromages
Fromage affiné
Agneau
| Name | Manuel Olivier Gevrey-Chambertin 2019 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Denomination | Gevrey-Chambertin AOC |
| Vintage | 2019 |
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 14.0% par volume |
| Grape varieties | 100% Pinot Nero |
| Country | France |
| Region | Bourgogne |
| Vendor | Manuel Olivier |
| Climate | Altitude : 260 m. a.s.l. |
| Soil composition | Sol argilo-calcaire à tendance ferreuse, d'environ 50 cm de profondeur, caillouteux et drainant. |
| Yield per hectare | 45 hl |
| Harvest | Manuel, en caisses, table de tri. |
| Wine making | Fermentation : 50% de la vendange entière est mise en fond de cuve, les 50% restants sont égrappés et ajoutés à la cuve. Macération à froid pendant une semaine, levures indigènes, cuve pendant 5-6 semaines à 30 °C. Pigeage et remontage en fonction des résultats de la dégustation quotidienne. |
| Aging | 18 mois sur lies fines en fûts de chêne (30% de fûts neufs, 30% de fûts de plus de 3 ans). 36 mois de séchage en fûts de chêne de l'Allier et des Vosges. Chauffage léger, lent et long sous bois. Décuvage et mise en bouteille par gravité. |
| Allergens | Contains sulphites |
