Desiderio Merlot 2020

Description

Le Merlot Desiderio est produit dans les caves d'Avignonesi, domaine fondé en 1974 dans la ville noble de Montepulciano par la famille historique qui lui a donné son nom. Un tournant décisif a eu lieu en 2009 lorsque Virginia Saverys a racheté l'entreprise afin de la reclasser et d'en réduire la taille. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 175 hectares répartis entre Montepulciano et Cortona, et figure parmi les entreprises leaders de la viticulture biodynamique en Italie. L'union de l'une des productions les plus importantes de vins de haute qualité avec une viticulture durable et pure a conduit l'entreprise à devenir l'une des réalités les plus appréciées du panorama toscan et italien. Le nom Avignonesi Desiderio tire son nom d'un taureau qui vivait à la ferme Avignonesi Capezzine il y a plus d'un siècle, et qui était considéré comme le plus grand taureau de Toscane et a contribué à définir la race bovine Chianina, la célèbre viande de bœuf florentine. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de raisins Merlot vendangés entre fin août et début septembre, cultivés sur des sols composés de sédiments fluviaux et d'argile pour la partie provenant de Cortona, et d'argile et de limon pour l'autre partie issue de Montepulciano. De la vendange à l'arrivée au chai du domaine Lodola, les raisins sont préservés au maximum afin d'éviter toute intervention extérieure et de préserver au mieux leurs qualités. La vinification est très délicate : chaque lot est fermenté et élevé séparément afin d'optimiser l'expression des caractéristiques du raisin. La fermentation dure entre deux et trois semaines à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, où se déroule également la macération pelliculaire, avec l'ajout de levures indigènes. La fermentation malolactique, quant à elle, se déroule en fûts de chêne. Le vieillissement, qui intervient une fois l'assemblage final réalisé, se déroule dans des fûts de chêne de 225 litres pendant 20 mois afin d'acquérir la structure robuste typique du Merlot et son explosion de saveurs si particulière.

Détails

Parfum

Au nez, on retrouve des notes de menthe, de poudre de café, de cassis et de pinède.

Couleur

Rouge intense.

Goût

En bouche, les tanins élégants laissent place à une finale profonde, longue et veloutée.

Servir à :

18 - 20 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Temps de décantation :

1 heure

Producteur

Producteur

Avignonesi

De ce vignoble

• Année de création: 1974
• Oenologue: Matteo Giustiniani
• Bouteilles produites: 600.000
• Hectares: 170

Travailler chaque jour pour devenir un bon ancêtre, nourrir la terre et les gens, créer un monde meilleur pour les générations futures, telle est la vision du groupe Avignonesi, dont la mission est d'être le chef de file de l'industrie du "bon vin". Un écosystème fondé sur l'agriculture biologique et biodynamique, des systèmes de distribution durables et l'éducation des consommateurs. Nous travaillons de manière transparente et innovante, guidés par une vision à long terme. Le développement d'Avignonesi, basé sur la production de vin, s'étend également à notre Hospitalité. Lire la suite

Toscane

Fiche Technique

Nom	Avignonesi Desiderio Merlot 2020
Type	Rouge biodynamique tranquille
Dénomination	Toscana IGT
Millésime	2020
Format	0,75 l
Teneur en alcool	14.5% par volume
Cépages	92% Merlot, 8% Cabernet Sauvignon
Pays	Italie
Région	Toscane
Fournisseur	Avignonesi
Origine	Valiano di Montepulciano (Sienne)
Composition du sol	Sédiment argileux fluvial d'origine pléistocène (3 millions - 120 000 ans) à Cortona. Sédiment moyennement profond, argileux et limoneux, d'origine pliocène (3-5 millions d'années) à Montepulciano.
Récolte	Le merlot a été récolté entre le 8 et le 14 septembre, le cabernet sauvignon a été récolté le 8 octobre.
Vinification	4 semaines de fermentation à température contrôlée et macération sur les peaux dans des cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes. La fermentation malolactique a eu lieu en bois.
Vieillissement	20 mois dans des fûts en chêne de 225 litres (15% neufs).
Allergènes	Contient des sulfites