Clynelish

Clynelish est une distillerie des Highlands écossais spécialisée dans la production de whisky, dont l'histoire remonte à deux siècles. Clynelish a été fondée par le marquis de Stafford en 1819 dans le but de créer un marché pour l'orge produite sur ses terres. De l'autre côté de la route se trouve la distillerie que nous connaissons aujourd'hui, construite en 1968. L'ancienne distillerie a vécu pendant un certain temps sous le nom de Brora, produisant du malt tourbé, avant de fermer définitivement au début des années 1980. Pour la production de whisky, la distillerie Clynelish utilise l'eau extraite du Clynemilton Burn, qui coule sur des roches riches en minéraux. La fermentation a lieu dans des washbacks (8 en bois et 2 en acier) et dure 55 heures pour obtenir un wash fruité et aromatique de grande qualité. La distillerie dispose actuellement d'un équipement total de 6 alambics : 3 wash stills et 3 spirit stills. Un excellent exemple du whisky de la distillerie est le Clynelish 14 Year Old, un grand malt des Highlands, doux et rond, avec un équilibre exceptionnel de tourbe et d'arômes fruités, d'un grand charme et d'une grande élégance.