Cavaliera

La cave a été créée dans les années 1980, mais c'est au début des années 1990 qu'elle a pris sa forme actuelle. Le bâtiment principal, situé au sud de la Via Cavaliera, est légèrement en pente, ventilé, très bien exposé, avec un sol profond à tendance argileuse, et cultivé principalement en vignes. Les structures foncières se composent de deux bâtiments ; le premier, une ancienne grange à foin, datant du milieu du XIXe siècle, a été entièrement rénové pour obtenir, en plus du logement de l'agriculteur, des locaux pour le restaurant et quelques chambres d'hôtes ; tandis que le second est destiné à la cave et aux services de l'exploitation agricole.

La cave est toujours gérée par la famille ; les raisins, des variétés Lambrusco Grasparossa, Pignoletto, Trebbiano et Malbo Gentile, proviennent exclusivement des vignobles de l'exploitation, qui sont cultivés selon le système du cordon spiralé et en agriculture biologique.