Bonollo

Les distilleries Bonollo sont l'une des plus importantes distilleries de vin en Europe. Fondée en 1908 en Vénétie par Giuseppe Bonollo, le fondateur de la famille, l'entreprise s'est installée en 1918 à Formigine (Modène) où Luigi Bonollo, le fils du fondateur, a commencé à distiller du marc de Lambrusco. Ses six fils Giuseppe, Melchiorre, Alberto, Luigi, Vittorio et Abramo ont ensuite repris l'entreprise. Profitant des ferments viticoles du centre-sud de l'Italie, Giuseppe Bonollo décide en 1958 d'ouvrir également une usine à Anagni, dans la province de Frosinone. En 1976, la Distillerie Bonollo achète et restructure la distillerie de Torrita, dans la province de Sienne. Mais elle voit encore plus loin et la société, dirigée par le Cavaliere del Lavoro Giuseppe Bonollo, entame en 1980 la construction d'une deuxième usine à Anagni - dans la localité de Paduni : cette usine de production deviendra la plus grande d'Europe. En 2007, la Distillerie Bonollo entre dans le secteur des énergies renouvelables et, après quelques années, crée la société Bonollo Energia S.p.a., capable de construire et de gérer une centrale d'une capacité de production de 12 MWe pour la production d'énergie à partir de biomasses : environ 60% de ces dernières sont représentées par les marcs épuisés fournis par les distilleries elles-mêmes. L'activité des Distilleries Bonollo est un parfait exemple d'économie circulaire qui se concentre sur quatre types de produits : les distillats, l'acide tartrique, les engrais et l'énergie électrique. C'est maintenant au tour de la quatrième génération de perpétuer une tradition centenaire, celle de la distillation italienne.