| Tipo |
Tinto vino de pasas dulce aromatizado |
| Historia |
Una antigua tradición, la de los vinos aromatizados de la región de Las Marcas, que ha atravesado los siglos desde la Edad Media hasta nuestros días, protagonista de banquetes nobles y mesas campesinas. La zona elegida abarca los municipios de Candiano y Pergola, en la zona de Pesaro, y los Castelli di Jesi, en la zona de Ancona. Las recetas utilizadas para prepararlo difieren considerablemente entre zonas y bodegas. La base del vino de guindas es la visciola, una antigua variedad de cereza silvestre (Prunus cerasus), de color rojo oscuro y sabor ácido. |
| Vinificación |
La receta tradicional prevé la recolección de guindas, maduras en las primeras semanas de julio, y su maceración, en parte enteras y en parte trituradas, con azúcar; este proceso desencadena una fermentación que dará lugar al jarabe final, suave y perfumado. Este producto se decanta durante unos días y luego se filtra. El resultado es un jarabe con una elevada concentración de azúcar, que se incorpora al vino, desencadenando una refermentación. De este modo, las dos identidades -vino y jarabe- se fusionan. |
| Maridaje |
Ideal para acompañar tartas y pasteles de cerezas y guindas. También para tomar como vino de meditación o como digestivo al final de una comida. |
| En oferta |
Precio Velenosi Querciantica Vino e Visciole € 11,51
sin IVA
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