Zyme
Zyme Kairos 2020
| Denomination | Veneto IGT |
|---|---|
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 15.0% por volumen |
| Area | Véneto (Italia) |
| Grape varieties | Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Croatina, Garganega, Marzemino, Merlot, Oseleta, Rondinella, Sangiovese, Sauvignon, Syrah, Teroldego, Trebbiano Toscano |
| Aging | 8-10 días después del trasiego, el vino se traslada a barricas de roble francés donde permance al menos 2 años. Crianza posterior en botella durante 6 meses como mínimo. |
Descripción
La etiqueta muestra la unión con el proyecto Arlequín: el vestido de Arlequín está hecho de piezas de muchos colores, al igual que el vino está hecho de 15 uvas diferentes, cada una con sus propias características. En griego antiguo, Kairos significa "conveniente, oportuno, para el momento adecuado". La adición del reloj de sol y el reloj expresan el concepto de la hora exacta.
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
16 - 18 °C.
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 2003
- Enólogo: Celestino Gaspari
- Botellas producidas: 100.000
- Hectáreas: 30
Restablecer un hýbitat perfecto en el que el hombre y la naturaleza estýn en perfecta simbiosis es, de hecho, el punto de partida y de llegada de un nuevo humanismo de la tierra, del que Celestino Gaspari y Zýme son portadores y que pretende establecer una relaciýn renovada con el medio ambiente en la que el hombre sea el guardiýn natural de la tierra: el que la protege, pero tambiýn el que es capaz de renovarla, de reinterpretarla.
La ecosostenibilidad de las prácticas de cultivo y la legibilidad del producto final a través del conocimiento de los procesos de producción y el respeto por los tiempos de la naturaleza son las piedras angulares del enfoque de Zýme en la producción de vino, visto como elemento y símbolo de una vida sencilla en armonía con la tierra, en un momento de la historia en el que el hombre, aturdido por la opulencia de un falso bienestar, arriesga su propia supervivencia.
Tradiciýn e innovaciýn son las dos pistas complementarias en las que se desarrolla la producciýn de los vinos Zýme, donde el respeto y el cuidado de los vinos histýricos de Valpolicella estýn flanqueados por la invenciýn y la experimentaciýn de nuevos vinos que valorizan y renuevan el territorio. Cultura, historia, tradición, innovación, una copa de vino es muchas, muchas cosas, pero en el corazón de Celestino Gaspari es sobre todo levadura para la mente y para hacer crecer un proyecto: Zýme. Leer más
| Name | Zyme Kairos 2020 |
|---|---|
| Type | Tinto ecológico tranquilo |
| Denomination | Veneto IGT |
| Vintage | 2020 |
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 15.0% por volumen |
| Grape varieties | Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Croatina, Garganega, Marzemino, Merlot, Oseleta, Rondinella, Sangiovese, Sauvignon, Syrah, Teroldego, Trebbiano Toscano |
| Country | Italia |
| Region | Véneto |
| Vendor | Zyme |
| Origin | En la provincia de Verona y Vicenza (Véneto) |
| Soil composition | Aluvial / volcánica / glacial, según la posición. |
| Harvest | Recolección manual en función de los tiempos de maduración de cada variedad, con una selección cuidadosa de los racimos. |
| Production technique | Fertilización orgánica y poda manual; selección de yemas, defoliación, aclareo de racimos. |
| Wine making | En depósitos de acero y de cemento; criomaceración y fermentación, con levaduras autóctonas, durante 20-25 días, removidos manuales del mosto y de los orujos. |
| Aging | 8 0 días después del trasiego, el vino se traslada a barricas de roble francés donde permance al menos 2 años. Crianza posterior en botella durante 6 meses como mínimo. |
| Total acidity | 5.7 gr/L |
| PH | 3.5 |
| Residual sugar | 5.0 gr/L |
| Dry extract | 33.0 gr/L |
| Allergens | Contains sulphites |
