Bodegas Forjas del Salnes

Forjas de Salnés es una asociación entre Raúl Pérez y Rodri Méndez. El proyecto se inició en 2005 con la misión de elaborar albariños y tintos "de viejo estilo" a partir de las variedades patrimoniales de la costa gallega. Rodri es miembro de la familia propietaria y gestora de Do Ferreiro, un productor de élite de la vieja guardia de las Rías Baixas. Como nativo de la región, sus conocimientos y contactos locales le han resultado muy útiles para identificar y obtener los derechos de crianza de algunas plantaciones muy antiguas de Albariño, muchas de ellas abandonadas. Los tintos se denominan colectivamente Tintos de Mar, en alusión a la proximidad de los viñedos al océano. Caiño, Loureiro Tinto y Espadeiro son las protagonistas, variedades tintas locales cuya plantación ha disminuido drásticamente al centrarse la región casi por completo en la uva Albariño. El azúcar de remolacha es el agente utilizado aquí (el azúcar de caña es más común en otras zonas). La cantidad varía en función de las necesidades de la vendimia, pero el objetivo general es enriquecer el mosto hasta una graduación alcohólica potencial en torno al 12,5%.