Zyme
Zymè Metodo Classico Rosé Dosaggio Zero 2019
| Denomination | VSQ |
|---|---|
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 13.0% nach Volumen |
| Area | Venetien (Italien) |
| Grape varieties | 100% Pinot Nero |
Perlage
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
06 - 08 °C.
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
- Gründungsjahr: 2003
- Oenologe: Celestino Gaspari
- Flaschen produziert: 100.000
- Hektar: 30
Die Wiederherstellung eines perfekten Lebensraums, in dem Mensch und Natur in perfekter Symbiose leben, ist in der Tat der Ausgangs- und Zielpunkt eines neuen Humanismus der Erde, dessen Träger Celestino Gaspari und Zýme sind und der darauf abzielt, eine erneuerte Beziehung zur Umwelt herzustellen, in der der Mensch der natürliche Hüter des Bodens ist: derjenige, der ihn schützt, aber auch derjenige, der in der Lage ist, ihn zu erneuern, ihn neu zu interpretieren.
Die ökologische Nachhaltigkeit der Anbaupraktiken und die Lesbarkeit des Endprodukts durch die Kenntnis der Produktionsprozesse und den Respekt vor den Zeiten der Natur sind die Eckpfeiler des Zýme-Ansatzes für die Weinproduktion, die als Element und Symbol für ein einfaches Leben in Harmonie mit dem Land gesehen wird, in einer Zeit der Geschichte, in der der Mensch, benommen von der Opulenz eines falschen Wohlstands, sein eigenes Überleben riskiert.
Tradition und Innovation sind die beiden sich ergänzenden Pfade, auf denen sich die Produktion der Zýme-Weine entfaltet, wobei Respekt und Pflege der historischen Weine des Valpolicella von der Erfindung und dem Experimentieren mit neuen Weinen flankiert werden, die das Gebiet aufwerten und erneuern. Kultur, Geschichte, Tradition, Innovation, ein Glas Wein ist vieles, aber im Herzen von Celestino Gaspari ist es vor allem Hefe für den Geist und für das Wachstum eines Projekts: Zýme. Mehr lesen
| Name | Zymè Metodo Classico Rosé Dosaggio Zero 2019 |
|---|---|
| Type | Rosewein naturnah schaumwein traditionelles flaschengärverfahren pas dosé |
| Denomination | VSQ |
| Vintage | 2019 |
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 13.0% nach Volumen |
| Grape varieties | 100% Pinot Nero |
| Country | Italien |
| Region | Venetien |
| Vendor | Zyme |
| Origin | Verona |
| Soil composition | Kalkhaltig, lehmig. |
| Harvest | Händische Lese Ende August in Behältern zu 300 kg. |
| Wine making | 12 Stunden lange Maischestandzeit, Pressung und Trennung des Mostes vom Trester, natürliches statisches Absetzen bei ca. 7-8 °C für 48 Stunden. Gärung mit ausgewählten Hefen bei kontrollierter Temperatur. Im Frühjahr nach der Ernte findet die Flaschengärung bei erneuter Zugabe von Hefen und Rohrzucker nach der traditionellen Methode statt. Reifung: Mindestens 2 Jahre in der Flasche auf der Feinhefe bei regelmäßiger Remuage, endgültige Degorgierung und Auffüllung ohne Dosage: die Flaschen werden mit dem gleichen Wein ohne Zusatz der Versanddosage aufgefüllt. |
| Total acidity | 6.2 gr/L |
| PH | 3.25 |
| Residual sugar | 2.0 gr/L |
| Dry extract | 21.0 gr/L |
| Allergens | Contains sulphites |
