Viviani
Viviani Valpolicella Superiore Ripasso 2019
| Denomination | Valpolicella Ripasso DOC |
|---|---|
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 14.0% nach Volumen |
| Area | Venetien (Italien) |
| Grape varieties | 60% Corvina, 30% Rondinella, 10% Molinara |
| Aging | 18 Monate in Barriques und Tonneaux. |
Beschreibung
Die Trauben für den Valpolicella, werden wie die für den Amarone ebenfalls von Hand gelesen, es handelt sich um die Trauben, die nach dem Ripasso-Verfahren in einem zweiten Durchgang mit dem Amarone-Trester erneut vergoren werden. Nach dem Rebeln und Abbeeren werden die Trauben in verglasten Betontanks für etwa 10-12 Tage eingemaischt. Der so gewonnene Wein bleibt bis zum Abstich des Amarone (d.h. Ende März, Anfang April) in den Betontanks. Zu diesem Zeitpunkt wird der im Oktober gewonnene Valpolicella über den noch feuchten (und noch recht süßen) Trester des Amarone gegossen. Auf diese Weise erhält man einen strukturierteren und vollmundigeren Valpolicella, der in seinen Aromen und seinem Mundgefühl den Geschmack des Appassimento und die Trinkbarkeit des Valpolicella bewahrt. Der Valpolicella Classico Superiore wird nach dem Kontakt mit dem Amarone-Trester (der normalerweise einige Tage dauert) in Holzfässer gefüllt, wo er etwa 12 Monate lang reift.
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
16 - 18 °C.
Langlebigkeit:
10 – 15 Jahre
Dekantierzeit:
1 Stunde
- Gründungsjahr: 1936
- Oenologe: Claudio Viviani
- Flaschen produziert: 80.000
- Hektar: 10
Die Ausrichtung des Weinbergs (Südsüdost) und seine Höhenlage (350-450 m) bieten perfekte Bedingungen für den Weinbau. Dazu kommt noch eine gut durchlüftete und vor Feuchtigkeit geschützte Lage, die das Trocknen der Trauben für den Recioto und den Amarone begünstigt.
Die Familie Viviani will mit ihrer Arbeit die natürlichen Eigenschaften ihrer Umgebung zur Geltung bringen: es werden althergebrachte Techniken verwendet, die es der Rebe ermöglichen, die Ausgewogenheit zu erreichen, die nötig ist um hochwertige Trauben erster Güte zu produzieren.
Man verzichtet also auf die Benutzung synthetischer Produkte (Herbizide, Pestizide und chemische Düngemittel), und heute ist der landwirtschaftliche Betrieb Viviani dazu in der Lage, die Norm 2078 CEE für umweltfreundliche Landwirtschaft zu erfüllen.
Um diesen Anspruch auch im Weinkeller zu verwirklichen, setzt die Familie Viviani auf moderne Techniken, die dem wunderbaren Ausgangsmaterial und den authentischen Traditionen der Region gerecht werden.
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| Name | Viviani Valpolicella Superiore Ripasso 2019 |
|---|---|
| Type | Rotwein naturnah still |
| Denomination | Valpolicella Ripasso DOC |
| Vintage | 2019 |
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 14.0% nach Volumen |
| Grape varieties | 60% Corvina, 30% Rondinella, 10% Molinara |
| Country | Italien |
| Region | Venetien |
| Vendor | Viviani |
| Soil composition | Mittlere Textur, überwiegend Kalkstein und großen Steingehalt im ersten halben Meter des Bodens. |
| Cultivation system | Veroneser Pergelerziehung. |
| Aging | 18 Monate in Barriques und Tonneaux. |
| Allergens | Contains sulphites |
