Castello della Sala (Antinori)
Castello della Sala Cervaro della Sala 2023
| Denomination | Umbria IGT |
|---|---|
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 13.0% nach Volumen |
| Area | Umbien (Italien) |
| Grape varieties | Chardonnay, Grechetto |
| Aging | In der Regel wird der Chardonnay nach fünf Monaten wieder in Stahlfässer umgefüllt, um sich mit dem Grechetto zu vereinen, der separat und ohne Holz vinifiziert wird. Nach der Abfüllung reift der Cervaro della Salarimane einige Monate lang in den historischen Kellern des Castello della Sala in der Flasche. |
Beschreibung
Der Name Cervaro stammt von der Adelsfamilie, die im 14. Jahrhundert Eigentümer des Castello della Sala war: die Monaldeschi della Cervara. Die Chardonnay-Trauben werden mit einem kleinen Anteil Grechetto zu einem Wein verschnitten, der mit der Zeit reifen soll und die Eleganz und Komplexität eines einzigartigen Ortes repräsentiert. Der Cervaro della Sala war einer der ersten italienischen Weine, der mit seinem ersten Jahrgang 1985 der malolaktischen Gärung und dem Ausbau im Barrique unterzogen wurde.
Parfüm
Geschmack
Servieren bei:
10 - 12 °C.
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
- Gründungsjahr: 1940
- Oenologe: Massimiliano Pasquini
- Flaschen produziert: 1.019.000
- Hektar: 170
Das Kastell "Castello della Sala" erhebt sich auf einem Tuffstein-Vorgebirge (534 m üd.M.) nahe der Grenze zur Toskana und etwa 18 km von Orvieto entfernt. Diese schöne mittelalterliche Festung liegt umgeben von alten etruskischen Hügelstädten auf halber Strecke zwischen dem Fluss Paglia und dem Gipfel des Monte Nibbio.
WEINGÄRTEN
Das Gut umfasst insgesamt 500 ha Land, davon 160 ha Rebflächen in Quoten von 200 – 500 m; die Böden sedimentären und vulkanischen Ursprungs sind lehmig und mit Fossilien aus der Pliozän-Zeit durchsetzt. Etwa 8 Hektar sind mit Olivenhainen für den Eigenverbrauch an Olivenöl bepflanzt.
Die Weinberge des Castello della Sala waren ursprünglich mit verschiedenen traditionellen Rebsorten bestockt; darunter vor allem Procanico und Grechetto, die auch heute noch kultiviert werden, indem diesen autochthonen Rebsorten in ihrem Wahlterroir bestmögliche Entwicklungsbedingungen geboten werden. Procanico ist ein Klon des umbrischen Trebbiano, der um Orvieto seit undenklichen Zeiten angebaut wird.
Er unterscheidet sich deutlich vom Trebbiano Toscano, da die Rebe weniger produktiv ist, die Trauben weniger kompakt und die Schale rosa-gelb statt grün. Grechetto ist eine umbrische
Varietät mit charakteristisch dicker Schale, dunkelgelb, sehr säure- und tanninhaltig und mit niedrigem Ertrag, aus der volle und elegante Weine entstehen mit einem Gewürzbouquet, das an Gras und frisch gemähtes Heu erinnert, von guter Struktur und gutem Alterungspotenzial. Zu den nicht traditionellen Varietäten gehören etliche Chardonnay-Klone – 60 ha Rebflächen in Quoten von 230 – 340 m – sowie Sauvignon Blanc (20 ha) und Pinot Nero (4 ha) in Quoten von 340 – 460 m. Darüber hinaus gibt es im Castello della Sala auch zwei kleine Parzellen mit Semillon und Traminer.
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| Name | Castello della Sala Cervaro della Sala 2023 |
|---|---|
| Type | Weißwein still |
| Denomination | Umbria IGT |
| Vintage | 2023 |
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 13.0% nach Volumen |
| Grape varieties | Chardonnay, Grechetto |
| Country | Italien |
| Region | Umbien |
| Vendor | Castello della Sala (Antinori) |
| Origin | Ortschaft Sala - Ficulle (TR) |
| Harvest | Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden geerntet, damit die Früchte unversehrt und nicht durch die hohen Temperaturen des Tages belastet in den Keller gelangen. |
| Wine making | Der Most, der durch eine etwa vierstündige Pellikularmazeration der Trauben bei 10°C gewonnen wird, wird durch Schwerkraft in Dekantierbehälter umgefüllt, wo er sich klärt, bevor er in Barriques umgefüllt wird. Hier findet die alkoholische Gärung mit anschließender malolaktischer Gärung statt. |
| Aging | In der Regel wird der Chardonnay nach fünf Monaten wieder in Stahlfässer umgefüllt, um sich mit dem Grechetto zu vereinen, der separat und ohne Holz vinifiziert wird. Nach der Abfüllung reift der Cervaro della Salarimane einige Monate lang in den historischen Kellern des Castello della Sala in der Flasche. |
| Allergens | Contains sulphites |
