Toscana

(Italia)

Toscana i numeri:

22.990
Superficie in Kmq
11
DOCG
40
DOC
7
IGT

La tradizione viticola della Toscana risale al tempo degli Etruschi, con oltre 2000 anni di storia prestigiosa che ancora oggi mantiene questa regione ai vertici dell’enologia mondiale.
Le dolci colline toscane sono lo splendido ambiente nel quale la vite si trova perfettamente a suo agio, offrendo i grappoli per l’elaborazione di grandissimi vini, oltre che per una produzione di tutto rispetto anche da un punto di vista quantitativo.

La Toscana è il regno del Sangiovese, vitigno originario di questa regione, che occupa oltre la metà dell’area vitata. Non è però un vitigno “facile” oltre ad avere una maturazione medio-tardiva, si esprime al meglio solo se la posizione garantisce esposizione ed insolazione perfette, microclima ed altitudine ideali.

Altri vitigni locali ormai diffusi anche in altre regioni sono trebbiano toscano, malvasia bianca lunga o toscana, vernaccia di San Gimignano, ansonica e canaiolo nero.

Se si passa ai vini, tra i più rinomati si deve subito citare il Chianti DOCG, dal quale qualche anno fa si è staccata la DOCG indipendente del Chianti Classico. Creato dal Barone Bettino Ricasoli, il Chianti è stato tra i primi vini a varcare i confini a seguito dei nostri emigranti in America; esportato nei tipici fiaschi, diventati così famosi da creare l’immagine stessa di questo vino nel mondo. Anche oggi è di gran lunga il vino più prodotto in Italia.
Un altro vino conosciuto in tutto il mondo è il Brunello di Montalcino DOCG, ottenuto dal sangiovese, localmente denominato brunello.
Località toscane legate indissolubilmente al mondo del vino sono anche Montepulciano, San Gimignano e Carmignano, con le rispettive DOCG, Bolgheri e altre ancora, dove si producono vini di grandissimo prestigio.
Lungo la costa tirrenica e nella stessa isola d’Elba si coltivano vermentino, ansonica e aleatico, questi ultimi elaborati anche in belle versioni passite.
Scendendo ancora, verso la provincia di Grosseto si trovano altre realtà come quella della DOCG Morellino di Scansano , ottenuto dal vitigno morellino, altro nome del sangiovese, di colore rubino vivace e con profumi di viole e more.
Oltre ai vini delle importantissime Denominazioni di Origine, la Toscana è salita alla ribalta dell’enologia mondiale con alcuni Supertuscan, vini di grande classe, morbidi ed eleganti, ottenuti soprattutto da cabernet sauvignon e cabernet franc, merlot ed in parte syrah e pinot nero. I Supertuscan rompono gli schemi, abbandonando il Sangiovese e creando una rivoluzione partita dall'uva: cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, syrah e pinot nero.

Infine, la produzione vinicola toscana ha un denominatore comune, il Vin Santo e il Vin Santo Occhio di pernice, prodotti in numerose denominazioni e tipologie differenti per residuo zuccherino; il primo è soprattutto a base di trebbiano toscano, il secondo di sangiovese.

Informazioni su Toscana

Regione Toscana
Nazione Italia
Morfologia del territorio Pianura: 67%   Collina: 25%   Montagna: 8%
Clima e terreno Il clima è generalmente mite, soprattutto nella fascia costiera. Il litorale è spesso battuto dallo Scirocco, un vento caldo umido proveniente dall’Africa, che provoca frequenti precipitazioni. Le catene appenniniche riparano la Regione dai venti freddi che soffiano da nord est.
Storia La zona compresa tra l’Arno e il Tevere era il territorio degli Etruschi o Tuschi nell’epoca preromana. Il nome della Regione in quei tempi era Etruria o Tuscia. Successivamente da Tuscia si formò il nome di Toscana. Con la decadenza dell’Impero, si verificò un apparente abbandono delle vigne toscane, ma sicuramente la ripresa, facilitata dagli ordini monastici, iniziò già nell’Alto Medioevo, come attestano documenti della Badia a Coltibuono, assai attiva attorno al IX secolo, nei quali si parla dettagliatamente della coltura della vita. Una netta ripresa della viticoltura in toscana si ha già con l’anno 1100, quando le vigne cominciano a farsi più fitte, addirittura nel centro di Firenze sorgeva la chiesa di S. Maria delle Vigne, attuale S. Maria Novella.
Prodotti tipici In Toscana ci sono 6 DOCG: Brunello di Montalcino, Carmignano, Chianti, Chianti Classico, Vernaccia di San Gimignano e Vino Nobile di Montepulciano, e inoltre, un gran numero di DOC, IGT e VdT. La Toscana è un distretto vinicolo con una storia molto antica: l’interesse per i vini nei fiaschi avvolti con la paglia cominciava a diffondersi nel Rinascimento e i potenti commercianti di Firenze offrivano sempre ai loro ospiti i vini del Chianti, nel famoso fiasco.
Piatti tipici Tra i primi piatti più saporiti sono le pappardelle alla lepre e il brodo di fagiano servito con crostini di pane fritti nel burro, il pasticcio alla fiorentina e la bomba di riso alla lunigianese, che deriva da quella emiliana. Numerosi e diversi sono anche i secondi piatti, sui quali spicca la bistecca alla fiorentina, costata di manzo tagliata alta, ben cotta all’esterno ma rosea o al sangue all’interno, a volte servita come tagliata. Gradevole è lo stufatino di vitello con olio, aglio e rosmarino, così come lo stacotto alla fiorentina, pezzo di manzo cotto lentamente con erbe aromatiche, pomodoro e vino risso, e il peposo, cioè garretto di bue stracotto nel vino, pomodoro, erbe aromatiche ed abbondante pepe nero. Il dolce più rappresentativo della Toscana e diffuso a livello nazionale è il panforte, preparato con farina, zucchero, mandorle e abbondante frutta candita, ricco e degno complemento del pasto di un giorno di festa, contornato dai deliziosi ricciarelli.
Vitigni a bacca rossa Aleatico, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Canaiolo Nero, Ciliegiolo, Colorino, Mammolo, Merlot, Petit Verdot, Pinot Nero, Sangiovese, Syrah
Vitigni a bacca bianca Ansonica/Inzolia, Chardonnay, Malvasia bianca, Moscato Bianco, Trebbiano Toscano, Vermentino, Vernaccia di San Gimignano
DOCG
Aleatico Passito dell'Elba
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Suvereto
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DOC
Ansonica Costa dell'Argentario
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Bianco di Pitigliano
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Candia dei Colli Apuani
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Capalbio
,
Colli dell'Etruria Centrale
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Grance Senesi
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Montecarlo
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Monteregio di Massa Marittima
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Montescudaio
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Parrina
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San Torpè
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Sovana
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Terratico di Bibbona
,
Terre di Casole
, ,
Val d'Arbia
,
Val di Cornia
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Valdinievole
, , ,
IGT , , , ,
Montecastelli
, ,
Val di Magra

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VSQ , 20% Chardonnay, 20% Pinot Nero, 60% Sangiovese
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Castello di Radda
DOCG Chianti Classico Gran Selezione, 100% Sangiovese
15,00%, 0,75 l
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Rosato spumante metodo classico brut
Felsina
VSQ , 20% Chardonnay, 30% Pinot Nero, 50% Sangiovese
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DOCG Chianti Classico Gran Selezione, 100% Sangiovese
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DOC Montecucco Rosso, 40% Montepulciano, 60% Sangiovese
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