| Vitigni |
52% Syrah, 34% Carmènere, 14% Cabernet Sauvignon |
| Clima |
Altitudine: 260 m s.l.m. Esposizione: Sud. |
| Composizione del terreno |
Il vigneto si trova in un cordone trasversale della Cordigliera Costiera del Cile, costituita da rocce di granito rosso, andesite, basalto e riolite, principalmente di origine vulcanica. La maggior parte dei terreni sono colluviali e quindi piuttosto rocciosi in superficie e nel profilo, il che consente un ampio sviluppo dell'apparato radicale. La vicinanza al fiume Tinguiririca determina anche settori con depositi fluviali di sabbia e limo. Presenta inoltre il 3% di materia organica (livello medio-basso) e la tessitura varia da argilloso-limosa a sabbioso-limosa con un pH leggermente acido (5,8-6,2). |
| Vendemmia |
Manuale, dal 10 marzo al 2 maggio. |
| Vinificazione |
La prima fase di ricezione prevede il posizionamento dei frutti su un nastro trasportatore per selezionarli ed eliminare eventuali foglie o grappoli danneggiati. I grappoli puliti vengono diraspati e posti su un secondo nastro dove i singoli acini vengono selezionati per dimensione e poi passati su un tavolo vibrante per ottenere una selezione perfetta. Le uve scendono poi delicatamente nei serbatoi per gravità e subiscono una macerazione pre-fermentativa a freddo a 8 °C per 5 giorni. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox e inizia spontaneamente con lieviti autoctoni. Le temperature sono mantenute a 24-26 ºC e l'estrazione è gestita attraverso rimontaggi determinati da criteri enologici. Il vino nuovo subisce una macerazione post-fermentativa a una temperatura media di 22-24 ºC per 5-7 giorni, come stabilito dalle degustazioni. La durata totale della macerazione è di 25-30 giorni. La fermentazione malolattica avviene naturalmente in botti di rovere e in uova di cemento, dove il vino affina per 16 mesi. Questo vino è stato naturalmente affinato e stabilizzato senza trattamenti ed è stato minimamente filtrato con una cartuccia da 3-5 micron prima dell'imbottigliamento. |
| Affinamento |
16 mesi. Durante i primi 10 mesi, il 20% dell'assemblaggio è stato conservato in vasche ovoidali di cemento e il restante 80% in botti di rovere francese (50% nuove e 50% usate in precedenza). Nei restanti 6 mesi, il 53% del blend è stato conservato in uova di cemento e il restante 47% in botti francesi da 225 litri. |
| Abbinamento |
È un ottimo compagno del manzo alla Wellington e di altre carni rosse, come l'agnello, le carni affumicate e la selvaggina. È anche un ottimo abbinamento con verdure arrostite, come melanzane, peperoni rossi e zucchine; piatti piccanti con curry e pesce come il tonno. È un ottimo abbinamento con i formaggi erborinati, i classici Brie e Camembert. |
| In offerta |
Prezzo Emiliana Gè 2018 CHF 70,59
IVA inc.
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