| Storia |
I monaci benedettini dell'abbazia di Saint Satur piantarono una vigna nel X secolo. Il nome del terreno è "Montagna dannata", evoca la difficoltà incontrata dai vignaioli che lavorarono sui pendiii molto ripidi. |
| Composizione del terreno |
Terreno molto accidentato, esposto a sud, sud-est, terreno marnoso kimmeridico. |
| Vendemmia |
L'uva viene raccolta a mano ad Ottobre. |
| Vinificazione |
L'uva raccolta viene inserita in una pressa pneumatica, dove la pressatura viene eseguita in modo delicato e lento per ottenre un succo limpido di altissima qualità. |
| Affinamento |
Il mosto viene messo in botti da 600 liti in botti di rovere di Tronçais per 7 mesi, durante i quali subirà una fermentazione ed un riposo sulle fecce. |
| Abbinamento |
Adattto a piatti raffinati, come pesce salato con salse francesi, foie gras leggermente scottato, sacloppina di vitello in sansa di panna, formaggi vari. |